国家级非遗闻喜花馍：面艺传承千年的文化记忆

国家级非遗闻喜花馍：面艺传承千年的文化记忆

闻喜花馍，这门源自山西运城的传统面食艺术，以其精湛的制作工艺和深厚的文化内涵，于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。作为闻喜县的一张文化名片，它不仅是一种美食，更凝结着中华民族千年的文化记忆。

闻喜花馍的历史可追溯至汉代，最初作为祭祀用品出现。隋唐时期，随着礼尚往来之风的盛行，闻喜花馍逐渐融入民间生活，成为节庆、婚嫁、寿宴等重要场合的必备之物。到了明清时期，其工艺日臻完善，甚至成为皇宫贵族的贡品。

闻喜花馍的制作工艺堪称一绝，从选料到成品，每一道工序都凝聚着匠人的心血。首先，选用优质小麦面粉，加入适量水和果蔬汁调色，使花馍色彩鲜艳且健康。然后，用剪刀、梳子等工具将面团捏制成各种形状，如动物、花卉等。塑形完成后进行发酵，再上锅蒸熟。最后，蒸熟后进一步装饰并组装成精美的艺术品。

在闻喜，花馍不仅是食物，更是情感的载体。每逢佳节，家家户户都会蒸制花馍，以表达对生活的美好祝愿。例如，老人过寿时会制作“寿桃”，寓意长寿安康；小孩满月则蒸制“鱼馍”，象征年年有余。这些花馍造型各异，栩栩如生，寄托着人们对生活的美好期盼。

近年来，闻喜花馍在传承中不断创新。一方面，传承人们积极培养新人，通过教学和展示活动推广这一传统技艺。另一方面，借助央视等媒体平台，闻喜花馍频频亮相，知名度大幅提升。同时，通过电商平台和社交媒体，这一传统美食得以走出山西，走向全国乃至世界。

闻喜花馍的传承之路并非一帆风顺。面对现代社会的快节奏生活，如何在保持传统工艺的同时，满足现代人的审美需求，是传承人面临的重要课题。可喜的是，越来越多的年轻人开始关注并学习这门传统技艺，为闻喜花馍注入新的生机与活力。

作为国家级非物质文化遗产，闻喜花馍承载着中华民族的文化记忆和情感寄托。它不仅是一道美食，更是一份乡愁，一种文化传承。在现代社会中，闻喜花馍正以创新的姿态，续写着属于自己的文化传奇。