肿瘤患者没食欲？这是专门为肿瘤患者制定的促食欲食谱
肿瘤患者没食欲？这是专门为肿瘤患者制定的促食欲食谱
肿瘤患者常常面临食欲不振的困扰，这不仅影响生活质量，还可能影响治疗效果。针对这一问题，中国医学科学院肿瘤医院主任医师丛明华主编的《肿瘤患者必读——贫血、白细胞低、血小板低怎么办》一书，特别推荐了11道专为肿瘤患者设计的促食欲食谱。这些食谱不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合肿瘤患者及其家属参考使用。
1. 什锦巴沙鱼片
【食材】
巴沙鱼75克，低盐火腿30克，彩椒50克，圆白菜50克，胡萝卜50克，黄瓜50克，橄榄油5克，盐1克，玉米淀粉10克，姜片5克。
【做法】
① 将彩椒和圆白菜洗净、切丝，胡萝卜和黄瓜去皮、切丝，巴沙鱼、火腿切片。
② 在巴沙鱼片中倒入玉米淀粉并抓匀，腌制15分钟。
③ 在不粘锅锅底刷油，小火加热，倒入姜片和巴沙鱼片翻炒5分钟，再放入火腿片继续翻炒5分钟。
④ 倒入热水烧开，放入圆白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和彩椒丝，煮3分钟后放盐即成。
【分析】
本品营养丰富，且看起来赏心悦目，有助于刺激味蕾和食欲。此外，低盐火腿能让汤汁的味道更加鲜美。
【注意】
对海鲜过敏的患者不宜食用。
2. 秋葵虾仁蛋羹
【食材】
鸡蛋1个，秋葵50克，虾仁15克，盐 1克，清水适量。
【做法】
① 将鸡蛋打散，秋葵洗净、去头尾、切丁，虾仁洗净。
② 在蛋液中加入清水和盐，混合均匀。
③ 在蛋液表面铺上秋葵和虾仁，盖上保鲜膜，放入蒸锅里蒸15分钟即成。
【分析】
本品不仅口感丝滑，还营养丰富，且有助于排便。
【注意】
① 对海鲜过敏的患者不宜食用。
② 对于消化能力较差的患者，可将秋葵和虾仁切成碎末放入蛋液中一起蒸。
3. 包菜肉卷
【食材】
大卷心菜叶100克，猪里脊肉50克，口蘑20克，荸荠20克，玉米淀粉5克，盐1克，胡椒粉1克，葱末、姜末各5克。
【做法】
① 将卷心菜叶洗净，用开水烫3分钟，切掉中间厚的茎。
② 将猪里脊肉剁碎，口蘑切丁，荸荠去皮、切丁。
③ 把肉馅儿、口蘑丁、荸荠丁、淀粉、盐和胡椒粉混合并抓匀，腌制15分钟。
④ 在卷心菜叶上放上腌制好的肉馅儿，从一头卷起，卷好后放入蒸锅，大火蒸10分钟即成。
【分析】
本品色泽诱人、清脆可口、味甜多汁，好看又好吃。
【注意】
肠胃不适的患者要避免使用胡椒粉等辛辣刺激的调料。
4. 香菇肉末蒸蛋
【食材】
鲜香菇75克，牛里脊肉35克，鹌鹑蛋50克，盐1克，料酒10毫升，葱花5克。
【做法】
① 将香菇洗净、去蒂。
② 将牛里脊肉剁碎，加入料酒、盐，拌匀。
③ 把牛里脊肉馅儿抹到香菇的凹陷处，再敲开一个鹌鹑蛋放到肉末上，上蒸锅蒸15分钟后撒上葱花即成。
【分析】
本品用新颖的摆盘方式引起患者的食欲，且蛋白质含量高。
【注意】
肝、胆、胰术后患者需要在医生的指导下食用。
5. 虾仁鸡蛋软饼
【食材】
虾仁30克，黄瓜50克，鸡蛋1个，面粉30克，盐1克，葱花10克，橄榄油5克。
【做法】
① 将虾仁洗净、剁碎，黄瓜去皮、切丝，鸡蛋打散。
② 把所有食材混合在一起，顺时针搅拌均匀成糊状。
③ 不粘锅锅底刷油、加热，倒入面糊并摊平，煎至两面金黄即成。
【分析】
用黄瓜、虾仁和鸡蛋做软饼，既能提供多种营养物质，又能提高患者的食欲。
【注意】
对海鲜过敏的患者不宜食用。
6. 芹菜鸡蛋碎饼
【食材】
嫩芹菜叶30克，章鱼须15克，鸡蛋1个，面粉50克，橄榄油10克，盐1克，清水适量。
【做法】
① 将嫩芹菜叶洗净、剁碎，章鱼须洗净、切丁，鸡蛋打散。
② 将面粉、蛋液和清水混合，倒入嫩芹菜叶碎、章鱼丁、盐，搅拌至糊状。
③ 不粘锅锅底刷油，小火加热，倒入混合的面糊，煎成蛋饼。
【分析】
本品适合胃肠道功能较差的患者食用。
【注意】
对海鲜过敏的患者不宜食用。
7. 干贝白菜心滑蛋
【食材】
干贝20克，白菜心100克，鸡蛋1个，橄榄油5克，枸杞子3克，盐1克，清水适量。
【做法】
① 将干贝洗净，提前30分钟泡发，沥干。
② 将白菜心洗净、切丝，鸡蛋打散。
③ 不粘锅锅底刷油，中火加热，倒入白菜丝翻炒，然后倒入干贝、枸杞子和清水，盖上盖子小火焖10分钟。
④ 倒入蛋液，再盖上盖子焖3分钟，然后放盐翻炒即成。
【分析】
干贝味道鲜美，含有丰富的牛磺酸、肌苷酸、维生素B2及锌，其中肌苷酸是干贝具有独特风味的原因之一，能促进患者的食欲。
【注意】
对海鲜过敏的患者不宜食用。
8. 弹牙藕圆
【食材】
莲藕100克，虾仁50克，鸡蛋1个，花菇15克，番茄100克，橄榄油5克，番茄酱10克，淀粉5克，盐1克。
【做法】
① 将莲藕洗净、去皮、擦丝，然后按压并挤出藕汁。
② 将虾仁洗净、切碎，鸡蛋打散，花菇洗净、切丁，番茄去皮、切丁。
③ 将莲藕丝、虾仁碎和花菇丁混合，倒入淀粉和盐，捏成丸子。
④ 不粘锅锅底刷油，放丸子，盖上盖子小火加热，至丸子变金黄色后焖5分钟取出。
⑤ 锅内倒入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱和藕汁，熬至浓稠。
⑥ 将浇汁浇在藕圆上，即可食用。
【分析】
莲藕淀粉含量高，吃起来粉粉糯糯的，再配上酸甜的番茄汁，美味诱人。番茄还能提升患者的食欲，同时富含番茄红素和维生素C等多种抗氧化物质。
【注意】
① 对于口腔或喉咙有疼痛感及溃疡的患者，应避免使用番茄。
② 对海鲜过敏的患者不宜食用。
9. 止吐开胃暖饮
【食材】
梨肉50克，去核大枣（干）20克，龙眼肉（干）10克，姜片5克，去核山楂（干）10克，桂花5克，陈皮5克。
【做法】
① 把所有干物洗净，用清水浸泡30分钟。
② 锅内倒入500毫升冷水，放入所有食材，大火煮沸后转至小火煮30分钟，过滤即成。
【分析】
姜是天然的止呕佳品，能缓解肿瘤引起的恶心、呕吐。此外，本品用梨、龙眼肉（干）和红枣增添风味，代替了传统的白砂糖，营养更加丰富，且果糖的甜味更有层次。
【注意】
① 肿瘤患者需要避免过多食用白砂糖。
② 对于口腔和咽喉不适的患者，冷藏口感更佳。
10. 胡萝卜苹果橙子暖饮
【食材】
苹果肉50克，胡萝卜50克，橙子肉50克，温水150毫升。
【做法】
① 将胡萝卜洗净、去皮、切块。
② 先把所有食材放入蒸锅中蒸15分钟，再把蒸好的食材放入料理机，加入150毫升温水，榨汁后过滤即成。
【分析】
加热可以激发和增加果蔬的甜味，让本品的口感更加丰富。
【注意】
若肿瘤患者食欲特别差，可加入5克白砂糖。
11. 胡萝卜苹果橙子暖饮
【食材】
苹果肉50克，胡萝卜50克，橙子肉50克，温水150毫升。
【做法】
① 将胡萝卜洗净、去皮、切块。
② 先把所有食材放入蒸锅中蒸15分钟，再把蒸好的食材放入料理机，加入150毫升温水，榨汁后过滤即成。
【分析】
加热可以激发和增加果蔬的甜味，让本品的口感更加丰富。
【注意】
若肿瘤患者食欲特别差，可加入5克白砂糖。
本文原文来自《肿瘤患者必读——贫血、白细胞低、血小板低怎么办》，由中国医学科学院肿瘤医院主任医师丛明华主编。
声明：本材料仅供疾病认知教育使用，无意提供任何医疗建议或推荐具体治疗方案，与您个体疾病状况有关的任何治疗方案或其他医疗相关问题，请咨询您的主治医生。