黑芝麻营养价值超牛奶6倍，还能乌发防癌

黑芝麻营养价值超牛奶6倍，还能乌发防癌

黑芝麻虽小，能量却不小。这颗小小的黑色种子，不仅是一种常见的食材，更是一味重要的中药材，被誉为“八谷之冠”。从古至今，黑芝麻一直被视为养生佳品，其营养价值和功效作用令人惊叹。

黑芝麻富含多种营养成分，堪称“天然的营养库”。据研究，黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、铁、锌等多种矿物质。其中，维生素E能抗氧化，保护细胞免受自由基侵害；铁质有助于提高血红蛋白含量，预防贫血；钙质含量更是高达每100克含620毫克，约为牛奶的6倍，对维护骨骼健康至关重要。

此外，黑芝麻还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，这些都为它的多重功效奠定了基础。

乌发养颜

黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于滋养头发，使其保持光泽和弹性，从而达到乌发的效果。同时，其丰富的维生素E能促进血液循环，改善头皮微环境，有利于头发生长。美容养颜方面，黑芝麻含有丰富的抗氧化物质，能够抵抗皮肤老化，使肌肤保持青春活力。

保护心脑血管

黑芝麻富含维生素E、维生素B1以及不饱和脂肪酸，这些成分有助于保护心脑血管健康，降低心血管疾病的风险。

补钙健骨

黑芝麻的钙含量在常见食材中名列前茅，每100克含钙量约为牛奶的6倍，对维护骨骼健康至关重要。

防癌

黑芝麻中含有丰富的锌元素，可以提高T细胞的数量和活性，有利于监视肿瘤细胞，降低癌症风险。同时，黑芝麻中还富含“抗癌之王”硒元素，有助于预防癌症，提高免疫力。

润肠通便

黑芝麻富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。它还能入大肠经，润肠燥，对于老年人的肠燥便秘有很好的帮助。

中医理论认为，黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。《神农本草经》记载其能“补五内、益气力、长肌肉、填脑髓”。《本草新编》提到其能“润髭、通任督之脉”。在传统中医中，黑芝麻常用于治疗精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白等症状。

在现代饮食中，黑芝麻的应用不断创新。南方黑芝麻与江南大学合作，成立健康食品研究中心，开发出粗粮膳食粉等新产品。结合现代营养学，推出了适合中老年人的健康食品，满足了现代人对健康饮食的升级追求。

黑芝麻可以直接食用炒熟的，也可以制作成黑芝麻糊、丸、酱等。传统食疗方如黑芝麻丸、五黑饮等，都是不错的选择。

• 黑芝麻丸：将黑芝麻、黑枸杞、黄精按5:2:1的比例打粉，用蜂蜜粘合成丸，每天服用一到两丸。
• 五黑饮：将黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、桑葚等食材洗净后，加清水焖煮15分钟即可饮用。

需要注意的是，由于黑芝麻含油量较高，过量食用会导致消化不适，建议每天食用量不超过15克。同时，脾虚无积者应慎服。

黑芝麻，这颗小小的黑色种子，以其独特的营养价值和药用功效，被誉为“黑色黄金”。作为“平民补品”，它不仅价格亲民，更易于融入日常饮食。无论是追求健康饮食的现代人，还是注重养生保健的中老年人，都可以从这颗小小的黑芝麻中获得滋养。