“品牌化”激活六盘水烙锅经济新动能

“品牌化”激活六盘水烙锅经济新动能

当浪漫樱花与烟火烙锅碰撞，会激荡出怎样的火花？引燃激情、人流不断！目前正在火热举办当中的2024中国凉都·六盘水樱花烙锅节给出了答案。作为核心活动的第四届烙锅美食大赛在多年的品牌培育下，彰显出较强的品牌价值输出能力。

近年来，在培育打造黔菜公共品牌的政策推动下，在第四届烙锅美食大赛的助推下，在烙锅商家品牌迭代升级的支撑下，在美食文创IP助力赋能下，六盘水烙锅将“品牌化”发展的“含金量”逐步转化为产业发展的“高质量”，激活了一池春水。

以赛促业 提升品牌影响力

与“食”俱进、跨界融合。四年来，烙锅美食大赛迅速蜕变成长——注重延伸效应、孵化更多子活动、重视沉浸式体验、善用网络营销。烙锅美食大赛从最初简单的比赛演变成文商旅融合的复合业态。

此次烙锅美食大赛与樱花烙锅节完美“嫁接”，在引流吸睛的同时，赛业融合共振效应持续放大。

从3月16日开始，系列子活动“樱你而来·激情凉都·FUN肆嗨玩”全民彩泡枪泡泡节、云樱市集购物节、“亲子互动·家庭共美”自拍大赛、共绘春天、“樱你而来·寻美凉都”首届樱花仙子评选暨文创产品设计大赛、“落樱河畔·心语心犀”户外相亲活动等陆续开展。

在六盘水人民广场举办的专场演出、民族婚礼仪式、汉服召集令、音乐啤酒节、婚纱秀等趣味互动活动，配以烙锅长桌宴，再加上周边汇集省内外美食酒饮展位，吸引了很多慕名而来的省内外游客。

“因为现场效果实在太好了，26号才表演完的六盘水市三线文化艺术团强烈要求29号再加演一场。”六盘水市烙锅美食商会会长王芬乐滋滋地说。

3月24日至25日，在六枝特区岩脚古镇举办的子活动千人烙锅大赛，更是掀起了第四届烙锅美食大赛的一阵小高潮。

2024中国凉都·六盘水樱花烙锅节暨第四届烙锅大赛（岩脚站）现场气氛欢快

游客张天林说：“虽说是比赛，却更像一段放松身心嬉笑玩闹的美好时光。”

活动当日，岩脚古镇被蜂拥而至的游客围得水泄不通，在比赛场地，不论年龄、不论地域，男女老少欢聚在烙锅前，随着音乐节拍不自觉地舞动身体，在欢声笑语中吃着烙锅唱着歌。

“当地政府切实感受到了烙锅大赛的魅力，表示明年还要继续办，并且要大办。”王芬表示，一直到4月30日，还将组织3场进景区的千人烙锅大赛。

自我超越 增强品牌竞争力

为了在激烈的市场竞争中发展壮大，六盘水烙锅企业不断地改进创新，持续打通品牌进阶之路。历经迭代，在求新求变中品牌化发展升级到了3.0版本。

六盘水烙锅1.0版本即最普通的路边小店，做的是街坊生意，谈不上用餐环境，多年积累下来，如曾家烙锅等小店也在当地人心中积攒下了不错的口碑。

此后，部分六盘水烙锅店进阶到“上得厅堂”的2.0版本。商家已初具现代企业管理和品牌经营的意识，在门店设计、炉具改造、卫生标准、产品研发、营销推广等方面发力，努力解决传统烙锅店在食材运输、油烟气味、就餐环境等方面存在的难题。

“经过多年的发展，天下第一锅、全有福烙锅、聚源烙锅、青瓦房等商家成为了其中的佼佼者，并各具优势特色。”六盘水市贸促会秘书长邓敏表示。

六盘水人都知道，在水城古镇烙锅街天下第一锅的店里，有一口直径达6.5米的“王者之锅”，可以供30到40人同时烙食，成为团建、宴请、聚会的宠儿，常常一“锅”难求。

在天下第一锅有一口直径达6.5米的“王者之锅”，成为了其“品牌代言人”

值得一提的是，天下第一锅开创了六盘水烙锅业的四个第一：第一家有专业的厨师团队，第一家有专门的排烟设备，第一家安装空调取暖设备，第一家实现食客菜品自取。

凉都青瓦房的市场扩张力度无疑最强。截至目前，凉都青瓦房在全省各地共有直营店13家，加盟店9家，正在装修的店41家，该店还想争取在今年上半年完成在省内开设100家分店的目标。

据邓敏介绍，六盘水烙锅3.0版本在环境、产品、服务这餐饮业三大核心上再度提质，其代表就是将核心消费人群定位于年轻圈层的烙翻天。

烙翻天店铺设计极具都市现代风格，时尚、简洁、明快。一体式炉具的升级，去除了油烟气，保留了烟火气。专业厨师团队不断研发和更新的菜品，更符合年轻人求新求变的饮食特点。有求必应的服务团队和智慧化的送餐机器人一同为客人提供焕然一新的就餐体验。

“六盘水市烙锅美食商会准备成立咨询公司，为加快推动烙锅企业品牌化建设助力。”王芬说。

IP赋能 增添品牌生命力

为了树立品牌形象，放大品牌效应，无论是水城烙锅这一公共品牌，还是商业品牌，都致力于通过优质文创打造强记忆符号、提高品牌的知名度、创造流量密码、带动二次消费，为六盘水烙锅产业高质量发展注入活力。

今年1月，在水城古镇烙锅街开街仪式现场，发布了“水城烙锅”logo和烙锅爸爸、生菜妈妈、五花肉妹妹和乌洋芋弟弟的“烙锅一家亲”吉祥物这一公共品牌IP形象。

“‘烙锅一家亲’吉祥物是水城烙锅公共品牌的一种人格化的表达，是独有的IP，”邓敏表示，通过提取水城烙锅的四个重要元素作为设计要点，用拟人化的手法展现一家四口其乐融融、温馨幸福的形象。

烙翻天的文创品牌也以吉祥物为主，结合品牌定位和调性，原创设计出了臭豆腐“烙悠悠”和小土豆“烙嗨嗨”两个IP形象，通过“卖萌”俘获了很多年轻人的芳心。

不仅站立在烙翻天店门口“烙悠悠”和“烙嗨嗨”卡通塑像成为时尚打卡地，店内印有其卡通形象的保温杯、雨伞、抱枕等文创产品也深受年轻人的喜爱和追捧。

烙翻天店门口的人气IP“烙悠悠”和“烙嗨嗨”

“我最喜欢小土豆‘烙嗨嗨’了，明亮又可爱，看着就感觉很治愈，来吃烙锅时都忍不住买上一样带回去。”大学生尹雪说。

作为贵州老字号的全有福烙锅，却有一个走在领域前沿的专业文创团队。其文创设计色彩多元、配色大胆、文案温馨、浓烈色彩与温暖并存，蕴含着一股浓得化不开的深情厚谊。就如承载这些文创产品的全有福烙锅四合小院一样，在烙锅之外，总能在不经意间让人从心底自然流淌出对家、对故乡的独家记忆。

手机支架、冰箱贴、笔记本、明信片……这些以六盘水的地理标识、自然风光、特色美食为依托设计出的文创产品，成为了食客们留住在全有福烙锅美好“食”光的伴手礼，拉近了品牌与消费者之间的距离。