酱爆鸡蛋：一道简单美味的家常菜制作教程

酱爆鸡蛋：一道简单美味的家常菜制作教程

鸡蛋作为日常饮食中常见的食材，其烹饪方法多种多样。今天要介绍的是一道别具风味的“酱爆鸡蛋”，它将鸡蛋的柔滑与酱料的浓郁完美结合，既下饭又不失创意，是一道值得尝试的美味佳肴。

准备材料

主料

• 鸡蛋4个

辅料

• 葱1根（切成葱花）
• 蒜瓣3-4瓣（切成蒜末）
• 青红椒各半个（切成小丁，可选，增加色彩和口感）

调料

• 生抽1大勺
• 老抽半大勺（调色用，可省略）
• 蚝油1大勺
• 糖半小勺
• 水淀粉适量（用于勾芡，可选）
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤

步骤一：鸡蛋打散

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，使之成为均匀的液体。

步骤二：炒鸡蛋

1. 热锅冷油，油温五六成热时，倒入打散的鸡蛋液，用中火快速翻炒，待鸡蛋凝固成型且表面略带金黄，即可出锅备用。

步骤三：准备酱料

1. 在一个小碗中，混合生抽、老滑、蚝油、糖和适量的水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

步骤四：爆香配料

1. 锅中留底油，加入葱花和蒜末，小火煸炒出香味。
2. 加入青红椒丁（如有），继续翻炒至断生。

步骤五：烹制酱汁

1. 待配料炒香后，倒入之前调好的酱汁，转中火，快速搅拌均匀，使酱汁开始冒泡并逐渐浓稠。

步骤六：回锅鸡蛋

1. 将先前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与酱汁充分融合。
2. 快速翻炒几下，使每一片鸡蛋都均匀地裹上酱汁。
3. 如需，可在此时加入水淀粉勾芡，使酱汁更加粘稠，更好地附着在鸡蛋上。

步骤七：出锅装盘

1. 观察鸡蛋与酱汁充分结合，色泽诱人，即可关火，出锅装盘，撒上少许葱花作为点缀。

小贴士

• 炒鸡蛋时，火力不要太大，以免鸡蛋过于干燥或焦黑，影响最终成品的口感。
• 调制酱汁时，可以根据个人口味调整甜咸比例，如喜欢偏甜或偏咸的口味，可适当增减糖或酱油的量。
• 最后的勾芡步骤并非必须，视个人偏好而定，若喜欢单纯的鸡蛋口感，也可省略此步骤。