一文掌握马哈鱼：营养功效与特色菜谱全攻略

一文掌握马哈鱼：营养功效与特色菜谱全攻略

马哈鱼，又称大马哈鱼，是一种珍贵的经济鱼类，主要产于我国黑龙江流域。其肉质鲜美，鱼籽更是可以制成美味的鱼子酱。本文将为您详细介绍马哈鱼的营养价值及其多种美味的烹饪方法，让您在享受美食的同时，也能了解其丰富的营养价值。

马哈鱼的营养价值

1. 每100克马哈鱼含热量125.00大卡（522千焦）。
2. 马哈鱼籽富含磷酸盐、钙质及维生素A、D。
3. 马哈鱼籽含有钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素。
4. 马哈鱼籽含蛋白质均属优质蛋白，蛋白质组织结构松软。
5. 据科学考证，七粒大马哈鱼籽就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值。
6. 马哈鱼籽含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸（包括EpA、DHA和DpA等）。
7. 大马哈鱼含蛋白质为14.917.5%，脂肪为8.717.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。

马哈鱼的吃法

清炖大马哈鱼头的做法

材料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜、葱、姜等调味品。

做法：

1. 葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。
2. 鱼头洗净,中间劈开。
3. 锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。

酱瓜焗马哈鱼做法

材料：净马哈鱼肉300克、酱黄瓜150克、冬笋、生菜叶各50克、色拉油800克、盐、鸡精、鸡粉各5克、料酒10克、香油3克、美极鲜酱油10克、葱段、姜片、胡椒粉各2克、上汤50克、红绿尖椒各25克、生粉10克。

做法：

1. 净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条,入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2. 酱黄瓜一剖四片,切4厘米长的段,用清水泡2分钟;红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条,入沸水大火焯水1分钟待用。
3. 锅放色拉油,烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4. 锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟,再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟,加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜,然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤,中火煸炒1分钟打上薄芡,淋上香油,出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

香薰马哈鱼的做法

材料：马哈鱼750克、五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。

做法：

1. 马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。
2. 将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。
3. 将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

女人吃马哈鱼的好处

1. 和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
2. 止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
3. 消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4. 健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。