老板多加两块肉教你做鲫鱼豆腐汤

老板多加两块肉教你做鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。这道汤不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常适合家庭食用的健康菜品。今天，就让我们一起来学习如何制作一道美味的鲫鱼豆腐汤吧！

• 鲫鱼1条（约500克）
• 嫩豆腐1块（约300克）
• 姜片适量
• 葱花适量
• 盐适量
• 食用油适量

第一步：处理鲫鱼

将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，沥干水分。在鱼身两侧均匀地划上几道斜口，这样做既可以让调味料更好地渗透进鱼肉，也有助于加快烹饪时间。

第二步：煎制鲫鱼

热锅冷油，放入姜片爆香。将处理好的鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄。注意，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。

第三步：炖煮鱼汤

加入适量的清水，水量要没过鲫鱼。大火烧开后，转小火慢炖20分钟。这样可以让鱼肉的鲜味充分融入汤中，使汤更加鲜美。

第四步：加入豆腐

将豆腐切成小块，待鱼汤炖至20分钟后，将豆腐块放入锅中，继续煮10分钟。注意，豆腐要等鱼汤快炖好时再加入，以免煮得太老。

第五步：调味出锅

最后，加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。一碗鲜美可口的鲫鱼豆腐汤就做好了！

1. 去腥技巧：在炖汤前，可以先用料酒腌制鲫鱼，去除腥味。另外，加入姜片也是去腥的关键。

2. 煎鱼技巧：煎鱼时，锅要烧热后再放油，油热后再放鱼。这样可以防止鱼皮粘锅。煎至一面定型后再翻面，避免鱼肉破碎。

3. 炖汤技巧：炖汤时要用小火慢炖，这样鱼汤才会更加鲜美。另外，加水时一定要加开水，这样有助于汤色变白，口感更佳。

鲫鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则含有大量的植物蛋白和钙质，两者搭配，不仅味道鲜美，而且营养全面。这道汤特别适合老人、儿童和需要补充营养的人群食用。

鲫鱼豆腐汤不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满温情的养生汤品。无论是寒冷的冬天，还是需要滋补的季节，一碗热腾腾的鲫鱼豆腐汤，都能给你带来满满的幸福感。赶快动手试试吧！