8款月饼制作全攻略：从冰皮到流心，新手也能轻松上手

8款月饼制作全攻略：从冰皮到流心，新手也能轻松上手

想在家轻松制作各式美味月饼？这篇文章为你整理了多款月饼食谱，从简单的冰皮月饼到经典的奶黄月饼，再到奢华的流心奶黄月饼，每个食谱都提供了详细的制作步骤。无论你是新手还是烘焙达人，都能找到适合你的月饼制作方式，打造出属于自己的中秋滋味。

朱古力脆脆冰皮月饼

食材（二人份）：

• 冰皮月饼粉 100克
• 可可粉 10克
• 砂糖 30克
• 牛奶 100毫升
• 软化奶油 20克
• 巧克力脆片 20克

做法：

1. 混合干料：在大碗中将冰皮月饼粉、可可粉和砂糖混合均匀。
2. 加入液体材料：逐渐加入牛奶和软化的奶油，使用搅拌器或手动搅拌，直到混合物呈现光滑、无颗粒的面团。
3. 静置面团：将面团包上保鲜膜，静置30分钟，使其更有弹性。
4. 准备内馅：将巧克力脆片分成小份。
5. 包馅与成型：将面团分成小球，压平后包入巧克力脆片，捏合封口。将包好的月饼放入模具中，轻压成型。
6. 冷藏定型：将月饼放入冰箱冷藏至少1小时，直到完全定型后即可享用。

抹茶麻糬冰皮月饼

食材（二人份）：

• 冰皮月饼粉 100克
• 抹茶粉 10克
• 砂糖 30克
• 牛奶 100毫升
• 麻糬粉 50克
• 白砂糖 20克

做法：

1. 制作冰皮：在碗中混合冰皮月饼粉、抹茶粉和砂糖。加入牛奶搅拌均匀，直到成为光滑的面团，静置30分钟。
2. 制作麻糬馅料：将麻糬粉与少量水和白砂糖混合，揉成光滑的麻糬团，然后分成小球作为馅料。
3. 包馅与成型：将冰皮面团分成小球，压平后包入麻糬小球，捏合封口。放入月饼模具中轻压成型。
4. 冷藏定型：将月饼放入冰箱冷藏至少1小时，直至定型后即可享用。

奶黄月饼

食材（二人份）：

• 低筋面粉 200克
• 奶黄馅 100克
• 砂糖 50克
• 牛奶 50毫升
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克

做法：

1. 制作面团：将低筋面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋和软化的黄油混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
2. 分割面团：将面团分成均匀的小球，每份约30克。
3. 包馅：将面团压平，包入约20克奶黄馅，捏合封口。
4. 成型与烘焙：将包好的月饼放入模具中压出形状。预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱烘焙15-20分钟，直至表面金黄色。

流心奶黄月饼

食材（二人份）：

• 奶黄馅 100克
• 流心馅 50克
• 低筋面粉 200克
• 砂糖 50克
• 牛奶 50毫升
• 鸡蛋 1个

做法：

1. 制作面团：将低筋面粉、砂糖、牛奶和鸡蛋混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
2. 准备馅料：将奶黄馅和流心馅准备好，每个月饼使用约20克奶黄馅和10克流心馅。
3. 包馅：将面团压平，包入奶黄馅和流心馅，捏合封口。
4. 成型与烘焙：将包好的月饼放入模具中压出形状。预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱烘焙15-20分钟，直至表面金黄色。

白莲蓉蛋黄月饼

食材（二人份）：

• 白莲蓉 100克
• 咸蛋黄 4个
• 低筋面粉 200克
• 砂糖 50克
• 牛奶 50毫升
• 鸡蛋 1个

做法：

1. 制作面团：将低筋面粉、砂糖、牛奶和鸡蛋混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
2. 准备馅料：将白莲蓉分成小球，每个约30克，咸蛋黄蒸熟后备用。
3. 包馅：将白莲蓉包住咸蛋黄，然后用面团包裹，捏合封口。
4. 成型与烘焙：将包好的月饼放入模具中压出形状。预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱烘焙15-20分钟，直至表面金黄色。

传统广式月饼

食材（二人份）：

• 低筋面粉 200克
• 糖浆 100克
• 花生油 50克
• 碱水 1/2茶匙
• 馅料（红豆、白莲蓉等） 200克

做法：

1. 制作面团：将糖浆、花生油和碱水混合均匀，然后加入面粉揉成面团，静置1小时。
2. 准备馅料：将馅料分成小球，每个约30克。
3. 包馅：将面团分成适量小球，压平后包入馅料，捏合封口。
4. 成型与烘焙：将包好的月饼放入模具中压出形状。预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱烘焙20-25分钟，直至金黄色。

蛋黄酥皮月饼

食材：

• 油皮材料（面粉、水、猪油） 100克
• 油酥材料（面粉、猪油） 80克
• 馅料（白莲蓉） 100克
• 咸蛋黄 4个

做法：

1. 制作油皮和油酥：将油皮和油酥材料分别揉成光滑的团，静置30分钟。将油皮包住油酥，擀开后卷起，重复3次以增加层次。
2. 准备馅料：将白莲蓉分成小球，每个约30克，咸蛋黄蒸熟后备用。
3. 包馅与成型：将馅料和蛋黄包入酥皮中，捏合封口，并压成圆形。
4. 烘焙：预热烤箱至180℃，将包好的月饼放入烤箱烘焙20-25分钟，直至表面金黄酥脆。

气炸锅版月饼

食材：

• 低筋面粉 100克
• 馅料（红豆、白莲蓉等） 100克
• 牛奶 50毫升
• 鸡蛋 1个

做法：

1. 将面粉、牛奶、鸡蛋混合，揉成面团，静置30分钟。
2. 将馅料包入面团中，用模具压出形状。
3. 将月饼放入气炸锅，以160℃烤10分钟，然后翻面再烤10分钟至金黄色。