菊花泡水后为什么变绿

菊花泡水后为什么变绿

许多人喜欢喝菊花茶。喝菊花茶具有清热解毒、明目的功效。但有时，菊花浸泡很长时间后，水的颜色会变绿，这让很多人担心。今天，让我们来谈谈菊花浸泡在水中后为什么会变绿。

1.叶绿素沉淀

菊花茶从外观上看是白色的，但它也含有一定数量的叶绿素，浸泡后会沉淀出来，所以会发现菊花浸泡后会变绿。应该说，这种颜色的变化是正常的。

2.浸泡时间过长

菊花浸泡时间过长，菊花中含有的叶绿素会完全浸泡，导致茶叶变绿，这是正常现象。

3.水的温度

水温也是菊花浸泡后变绿的主要原因。如果冲泡区花的水温特别高，变绿速度特别快，冲泡菊花的水温在90度左右，变绿速度特别慢。

4.水质偏碱性

研究表明，菊花中所含的花色素在遇到碱性物质时容易发生化学作用，即花色素颜色变绿。因此，如果菊花茶的水是碱性的，茶就会变绿。

5.菊花的品质

菊花的质量也是菊花浸泡后变绿的主要原因，因为有些菊花看起来又白又白，但加工时用硫磺熏制，用沸水冲泡后会立即变绿，茶汤也特别绿。喝的时候感觉茶汤有点呛。这种菊花不能经常冲泡喝，否则会让身体吸收过多的二氧化硫，对身体不利。

6.水中金属离子

自来水中含有大量的金属离子。如果用自来水煮沸的沸水浸泡菊花，金属离子与菊花发生化学反应，很容易导致茶叶变绿。