红烧鱼头这样做，连孙立新都点赞👍

红烧鱼头这样做，连孙立新都点赞👍

红烧鱼头作为一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。最近，知名厨师孙立新在他的节目中展示了独特的红烧鱼头做法，引发了众多网友的关注和模仿。他特别强调了豆瓣酱和各种香料的重要性，使得鱼头的味道层次更加丰富。如果你也想做出美味的红烧鱼头，不妨试试孙立新的独家秘方吧！

孙立新在节目中分享了几个关键技巧：

1. 选材：选择新鲜的花鲢鱼头（胖头鱼），重量在1.5公斤左右最佳。鱼头要完整，没有破损，眼睛清澈，腮部鲜红。

2. 腌制：将鱼头洗净后，用料酒、葱姜腌制15分钟去腥。

3. 煎制：锅中放油，油热后将鱼头放入，两面煎至金黄。这一步很关键，可以锁住鱼头的水分，使肉质更紧实。

4. 调味：这是孙立新特别强调的部分。他使用了豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、姜蒜、八角、桂皮等多种调料。其中豆瓣酱的使用是点睛之笔，能增加鱼头的鲜味和层次感。

5. 炖煮：将煎好的鱼头放入砂锅中，加入调好的料汁和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。最后收汁，撒上葱花即可出锅。

不少网友尝试了孙立新的做法后，纷纷点赞：

• “按照孙大师的方法做，味道真的超级棒，鱼头一点都不腥！”
• “第一次做红烧鱼头就这么成功，家人都说好吃！”
• “孙立新的秘诀真的很实用，尤其是豆瓣酱的使用，让鱼头更有味道。”

1. 选择新鲜的鱼头是关键，新鲜的鱼头肉质紧实，口感更好。
2. 煎制时火候要控制好，避免粘锅或过焦。
3. 调味要平衡，突出鲜美口感。
4. 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

这道红烧鱼头不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，非常适合拌饭享用。希望你能尝试并享受这道美味佳肴！