内蒙古酱牛肉家庭制作法：高压锅8步做出馆子级美味

内蒙古酱牛肉家庭制作法：高压锅8步做出馆子级美味

酱牛肉是一道源自内蒙古呼和浩特的特色名菜，以其酱红油润的色泽、紧实酥嫩的肉质和浓郁的酱香而闻名。这道菜不仅美味可口，还具有暖胃驱寒的功效，非常适合在寒冷的冬季食用。接下来，就让我们一起学习如何用高压锅在家制作这道美味的酱牛肉吧！

食材清单

• 牛腱：930克
• 八角：2朵
• 姜：数片
• 大葱：2段
• 盐：25克
• 白糖：30克
• 生抽：4勺
• 老抽：1勺
• 桂皮：少许
• 香叶：3片
• 热水：适量
• 冷水：50克

制作步骤

步骤 1：准备牛腱子肉

选择新鲜的牛腱子肉（最好是前腱子肉），将其彻底清洗干净。

步骤 2：准备调料

按照食材清单准备好所有需要的调料。

步骤 3：焯水去腥

在锅中加入适量的水，将牛腱子肉放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，去除血水和腥味。

步骤 4：熬制糖色

另起一锅，加入50克冷水和30克白糖，用中火将糖熬至暗红色。

步骤 5：加入热水

将适量的热水倒入熬好的糖色中，搅拌均匀。

步骤 6：高压锅炖煮

将焯好水的牛腱子肉和所有调料放入高压锅中，再将热的糖水倒入锅中，加入生抽和老抽，确保水位超过肉面。盖上锅盖，待高压锅上汽后，转小火炖煮25分钟。

步骤 7：收汁入味

炖煮完成后，自然冷却后开盖。将部分原汤倒入另一锅中，大火收汁至浓稠，然后将浓稠的汤汁均匀地涂抹在牛肉上。

步骤 8：切片享用

待牛肉完全冷却后，切成薄片即可享用。

这道家庭版的酱牛肉，色泽酱红，油润光亮，肉质紧实而酥嫩，酱香浓郁，咸淡适中，是一道非常适合冬季食用的美味佳肴。