脂肪肝调理神器：牛奶、鸡蛋、水飞蓟素

脂肪肝调理神器：牛奶、鸡蛋、水飞蓟素

脂肪肝，这个曾经被认为是“富贵病”的肝脏问题，如今已经悄然成为现代人健康的隐形杀手。据统计，我国脂肪肝的患病率已高达25%，且呈现年轻化趋势。脂肪肝不仅影响着肥胖人群，甚至体型纤瘦的人也可能成为它的受害者。更令人担忧的是，脂肪肝若不及时干预，可能会发展为肝硬化甚至肝癌。因此，科学调理和日常护理对于改善肝脏健康至关重要。

在众多调理方法中，饮食调整是最基础也是最有效的方式之一。今天，我们就来重点介绍三种对脂肪肝有益的“调理神器”：牛奶、鸡蛋和水飞蓟素。

最新研究发表在《Nature Communications》上的一项研究揭示了酸奶的一项重要益处。即每天食用两份酸奶（约225-250克）能够显著改善血糖稳态，从而减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗和脂肪肝。在这项研究中，科学家们通过对小鼠进行为期12周的实验，发现食用酸奶的小鼠在高脂高糖饮食下，体重显著降低，并且相对瘦体重有所增加。此外，空腹血糖和胰岛素水平也得到了显著改善，表明酸奶在防止胰岛素抵抗方面发挥了积极作用。

研究的一个重要发现是，酸奶能够增加肝脏中支链羟基酸（BCHA）的水平。BCHA是一类重要的代谢物，能够调节身体的葡萄糖代谢。研究显示，饮食引起的肥胖会导致血浆和组织中BCHA水平的降低，而酸奶的摄入能够有效地防止这种情况的发生。研究团队深入探讨了BCHA在健康中的作用，发现饮用酸奶能够显著提高肝脏和血浆中的三种BCHA：α-羟基异己酸（HICA）、2-羟基-3-甲基戊酸（HMVA）和α-羟基异戊酸（HIVA）。有趣的是，这些BCHA是由牛奶发酵过程中产生的，而未发酵的牛奶中是无法检测到它们的。这一发现使研究者推测，BCHA或许是酸奶的“健康密码”。

具体来说，在高脂高糖饮食的环境下，肥胖小鼠的血浆和肝脏中BCHA的水平显著降低。而在进行“酸奶治疗”后，这种BCHA的损失得到了很大程度的弥补。进一步的分析表明，肝脏中BCHA水平与空腹血糖和肝脏甘油三酯含量存在反向关系。换句话说，肝脏中BCHA含量越高，空腹血糖和甘油三酯水平就越低。这说明，通过定期食用酸奶，我们不仅可以享用其美味，还能为身体提供重要的BCHA，从而帮助维持健康的血糖水平和脂肪代谢。此外，酸奶所具有的益生元特性，也为肠道健康提供了支持。健康的肠道微生物群与代谢健康密切相关，而酸奶中的益生菌可以促进有益菌种的生长，进一步改善整体健康。

鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，对于脂肪肝患者来说，适量摄入有助于肝细胞修复。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇 70% 左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。

对于正常人和特定人群（如孕妇、学生等）每天可食用1-3个鸡蛋。对于孕期、哺乳期妇女，以及处于青春期的中学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。如果日常饮食中动物性食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式，每天吃 2～3 个鸡蛋问题不大。当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天 1 个鸡蛋就可以。

高血脂人群需控制摄入量，每天不超过1个鸡蛋。根据今年发布的《成人高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在 200 毫克以内。也就是说，吃 1 个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。如果高血脂人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过 1 个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃 2/3 的蛋黄。

肥胖人群需控制总热量摄入，可适量食用鸡蛋作为优质蛋白来源。对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。不过，一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，也是可以的。另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖的同时血脂水平高，那也要按照前述建议，每天摄入 1 个以内的鸡蛋。可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。

水飞蓟素具有抗氧化、抗炎和抗纤维化特性，对肝脏有保护作用。研究显示，水飞蓟素能改善非酒精性脂肪肝的生物标志物。科研团队充分利用水飞蓟对肝脏具有良好保护作用这一特性，精心研发出了理苷姜黄饮这一专门用于护肝的膳食补充剂。在理苷姜黄饮中，除了添加具有显著护肝效果的水飞蓟之外，还特别加入了姜黄和葛根等多种成分。姜黄具有独特的药用价值，葛根也在调节人体生理功能方面发挥着重要作用，这些成分的组合旨在从多个角度更全面地调节人体生理功能，从而最大程度地提升健康效益。通过这种对成分的精心挑选、科学搭配与优化组合，使得该营养补充剂在理论上不仅能对非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）起到良好的辅助治疗作用，而且还可能在保护肝脏健康、维持身体正常代谢等诸多方面提供有力的支持。

在处理酒精性肝病（ALD）、非酒精性肝病以及肝硬化等疾病时，水飞蓟素具有巨大的潜力。它可以有效降低 ALT（丙氨酸转氨酶）和 AST（天冬氨酸转氨酶）等关键肝功能指标的水平，缓解肝脏脂肪堆积的情况，还能阻止甚至逆转肝纤维化的进程，同时也能显著增强肝脏的抗氧化防御机制。

同样地，在一项双盲随机实验中，针对体重指数（BMI）≤34.9 kg/m^2的久坐志愿者（包括女性和男性）的研究中，参与者被分为两组，一组使用新型营养保健品（n=30），另一组使用新型营养保健品补充剂（n=29），这两组的主要区别在于是否含有水飞蓟素。志愿者们被指示每天早晚各服用两粒胶囊。研究期间没有进行额外的营养干预。数据收集包括人体测量学参数和血液生化及激素检查，这些数据分别在研究的开始第0天、第90天和补充后第180天进行。研究结果显示，被称为非酒精性脂肪肝（NAFLD）生物标志物的天冬氨酸氨基转移酶（AST）与丙氨酸氨基转移酶（ALT）的比值（AAR），以及内分泌激素皮质醇和促甲状腺激素（TSH）在补充后90天和180天都有所改善。结论是，在没有额外营养干预的情况下，含有水飞蓟的营养补充剂组合物对于改善非酒精性脂肪肝（NAFLD）的重要生物标志物显示出了潜在的效果。

在日常生活中，保持心情舒畅也是护理脂肪肝的一个重要方面。避免紧张和焦虑，可以通过聊天、听音乐等方式放松心情。心理护理不仅有助于缓解精神压力，还能促进肝脏健康。对于脂肪肝患者来说，戒酒也是不可忽视的一环。酒精摄入过多是导致脂肪肝的重要原因之一，戒酒可以减轻肝脏的负担并促进其恢复正常。同时，控制血糖和血压也是保护肝脏健康的重要措施。高血压和高血糖会加重肝脏的损伤，因此积极控制血压和血糖对肝脏健康至关重要。

脂肪肝的调理需要综合考虑饮食、作息、运动、心理和生活习惯等多方面因素。通过科学的方法和持之以恒的努力，脂肪肝是可以得到有效控制和改善的。重要的是，每个人都应该重视肝脏健康，采取积极的生活方式，预防和改善脂肪肝。