“菌中皇后”鸡枞菌：营养价值超群，冬季养生正当时

“菌中皇后”鸡枞菌：营养价值超群，冬季养生正当时

引用

百度

等

13

来源

1.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_11745696560177654891

2.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-08-16/doc-inciuytq2681564.shtml

3.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/1cc2047c463b070bb54090fca75a7fb6.html

4.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/10c241ab79e03c5f88dbf6df14393ff4.html

5.

https://finance.sina.com.cn/roll/2024-07-05/doc-inccahni7453481.shtml

6.

http://gz.people.com.cn/n2/2024/0703/c405764-40899788.html

7.

https://www.163.com/dy/article/JJUM4C0D0552KMN5.html

8.

https://www.sdse.cn/hqglc/info/1155/1142.htm

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107427958/

10.

https://m.xiachufang.com/recipe/107374820/

11.

https://k.sina.cn/article_6574210449_p187da7d910010123oi.html?from=food

12.

https://www.stheadline.com/food/3378025/%E6%95%99%E9%81%B8%E8%8F%87%E8%8F%8C%E5%B0%88%E5%AE%B6%E8%AC%9B%E8%A7%A38%E5%A4%A7%E8%8F%87%E8%8F%8C%E4%B9%BE-%E6%AF%94%E6%8B%BC%E7%89%B9%E6%80%A7%E5%8A%9F%E6%95%88%E9%A3%9F%E6%B3%95-%E9%A3%9F%E6%9D%90%E7%9F%A5%E8%AD%98

13.

https://www.royalcare.nyc/blog/lidong-food-to-keep-you-warm-in-cold-weather

随着冬季的到来，养生再次成为人们关注的焦点。在众多养生食材中，鸡枞菌以其独特的营养价值和养生功效，逐渐成为冬季养生的新宠。这种被誉为“菌中皇后”的珍贵食材，不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养和多重健康效益。

鸡枞菌，又名鸡棕、鸡丝菌，是一种珍贵的野生食用菌。它富含蛋白质、氨基酸、多糖体和微量元素，尤其是人体必需的赖氨酸和亮氨酸，远超其他常见菇类。这些营养成分有助于增强免疫力，促进新陈代谢，对于生长发育和维持健康有着显著作用。

从养生角度来看，鸡枞菌具有多重功效。它含有丰富的多糖体，能够提高机体抗病能力，预防感冒和肿瘤。同时，鸡枞菌中的硒元素有助于抗氧化，保护细胞免受自由基侵害，延缓衰老过程。此外，其低脂肪、低热量的特点，使其成为减肥和控制血糖的理想食物选择。

中医认为，鸡枞菌性平、味甘，具有补益脾胃、健脾开胃、止咳化痰的功效。据研究，鸡枞菌含有的多糖体具有抗肿瘤活性，可能有助于抑制癌细胞的生长。同时，它还被用于治疗慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病，有助于改善呼吸道炎症和舒缓症状。

冬季是进补的大好时节，而鸡枞菌作为冬季养生的应季食材，其营养价值和养生功效尤为突出。食用菌类富含多糖和麦角硫因，具有抗氧化、延缓衰老等功效，非常适合冬季食用。同时，鸡枞菌的多糖成分具有提高免疫力的作用，有助于抵御寒冷季节的各类疾病。

鸡枞菌的食用方法多样，无论是清炒、炖汤还是炒肉，都能带来独特的美味体验。以下是两种简单易做的鸡枞菌食谱：

爆香鸡枞菌

• 用料：鸡枞菌200g、肉丝150g、干辣椒、花椒、香葱、盐、糖、酱油适量
• 做法：
  1. 起锅烧油，将肉丝滑散滑熟，捞出备用
  2. 鸡枞菌泡盐水2分钟后切半，再次起锅烧油，干炒菌子至发黄
  3. 将菌子拨到一边，加入花椒、干辣椒段、蒜末和肉丝煸香，混合炒制
  4. 加入盐、糖、酱油调味，最后放入葱段，炒至葱段变软即可出锅

鸡枞菌炒肉

• 用料：鸡枞菌、五花肉、蒜、盐
• 做法：
  1. 准备食材，干鸡枞菌需多次泡水并挤干水分
  2. 起锅烧油，将五花肉煸出油脂
  3. 放入蒜片爆香
  4. 加入鸡枞菌翻炒，最后放盐调味出锅

需要注意的是，鸡枞菌虽好，但并非人人适宜。对鸡枞菌过敏的人应避免食用，胃肠功能较差的人也应适量食用，以免引起不适。此外，鸡枞菌烹饪时不宜采用高油、高温的方式，以免破坏其营养成分。

近年来，随着科研技术的进步，鸡枞菌已实现人工种植，产量和品质得到大幅提升。2020年，中国科学院西双版纳热带植物园文平博士通过深度研究开发，掌握了白蚁与鸡枞菌共生巢的种苗培育技术和出菇管理技术，实现了鸡枞菌大规模全野生种植的技术创新。这一突破不仅满足了市场需求，也为鸡枞菌的广泛应用奠定了基础。

目前，鸡枞菌产品已远销海外，成为重要的出口商品。在云南，从事食用菌基础和应用研究的高校及科研院所包括中科院昆明植物研究所、云南省农业科学院、昆明食用菌研究所、云南农业大学、云南热带作物研究所、云南大学、西南林业大学，以及相关州市农（林）科院所，全省专职研究队伍规模约120人，在野生菌系统分类、资源保护、人工繁育、菌种合成及仿生栽培、引种驯化等方面取得了一系列科研成果，在全国野生菌研究中处于领跑地位。

随着人们对健康饮食的追求日益增长，鸡枞菌凭借其卓越的营养价值和养生功效，必将在冬季养生领域发挥越来越重要的作用。不妨在寒冷的冬日里，尝试将鸡枞菌纳入日常饮食，为自己的健康加一份保障。