酱油鸡腿的营养价值

酱油鸡腿的营养价值

酱油鸡腿是一道广受欢迎的美食，其独特的风味和丰富的营养价值使其成为餐桌上的常客。让我们一起来探索这道美味佳肴背后的营养秘密。

酱油鸡腿是一种常见的美食，其做法也简单，但是所需要的调味料会比较多。那么对于让人爱不释手的酱油鸡腿，它的营养价值有哪些呢？下面通过酱油的营养价值和鸡腿的营养价值来介绍酱油鸡腿的营养价值。

鸡腿的营养价值

1. 含有丰富的蛋白质：可增强人体免疫力。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2. 含有磷脂类：鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

酱油的营养价值

1. 含有氨基酸：氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。

2. 含有还原糖：淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

3. 含有总酸：含有的总酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

4. 含有食盐：酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。