广东烧鸭烧鹅的做法与配方

广东烧鸭烧鹅的做法与配方

广东烧鸭烧鹅是广东地区非常受欢迎的传统美食，其独特的口感和香气让人回味无穷。下面，我将为大家介绍广东烧鸭烧鹅的做法与配方，让大家可以在家中轻松制作出美味的烧鸭烧鹅。

首先，我们需要准备好食材。对于烧鸭，我们需要一只肥嫩的鸭子，最好选用肉质饱满、皮下脂肪丰富的品种，如北京填鸭或樱桃谷鸭。对于烧鹅，我们则需要一只肉质鲜嫩、皮下脂肪均匀的鹅，如清远鹅或狮头鹅。此外，我们还需要准备一些常用的调味料和工具，如盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、葱姜蒜等，以及烤炉、烤架、刷子等。

接下来，我们开始制作烧鸭烧鹅。首先，将鸭子或鹅宰杀好，去毛、去内脏，清洗干净。然后，用料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉等调味料腌制鸭子或鹅，让其入味。腌制时间最好在2小时以上，这样可以使肉质更加鲜美。