秋冬养生必吃栗子：9种美味食谱让你吃出健康
秋冬养生必吃栗子：9种美味食谱让你吃出健康
随着冬天的到来，栗子作为“干果之王”，以其丰富的营养成分成为冬季养生的绝佳选择。它不仅富含维生素C、钾、镁和铁等多种营养素，还具有健脾养胃、益气补肾、壮腰强筋等多重功效。无论是做成栗子炖鸡、栗子蒸饭还是板栗糕点，都能让你在寒冷的冬季感受到温暖和健康。赶紧来了解这些美味又养生的栗子吃法吧！
栗子甜品：温暖你的心
糖煮栗子
到了栗子盛产的时节，就是属于栗子控最期待的时刻！然而季节一过，又要等上将近一年的时间，不如就做成“糖煮栗子”，用蜜渍的方式保存季节限定的美味及营养！由于生栗子的皮较难完全剥除，沾黏在栗子上的涩皮可留着一起烹煮，同时也可避免栗子煮散，这便是日韩最常见的“涩皮煮”料理方式！煮完后的糖水也有功用，舀一匙充满栗子香甜的糖水，加入牛奶即成了栗子欧蕾，热热喝更是温暖的慰藉！
食材：
- 生栗子 500克
- 小苏打 3克
- 白砂糖 250克
- 水 适量
- 莱姆酒 适量（可省略）
做法：
1.用刀子将生栗子的硬壳剥除，包栗子表皮的涩皮可留住。
2.把去好壳的栗子放入锅中，并放入小苏打粉后注入清水淹过栗子，静置一夜以去除栗子皮的涩味。
3.隔日直接放上炉子以小火炖煮约半小时后把水倒掉，并以清水冲洗。
4.把栗子倒回锅里重新加水淹过栗子，继续以小火炖煮约半小时。
5.把水倒掉后重复步骤4煮最后一次。
6.煮好后，把栗子放入清水中，以牙签撕除表面的绒毛及突起的筋，涩皮仍无须撕除。
7.把清理好的栗子倒回锅中，注水淹过栗子，再加入白糖，开小火炖煮一个小时，最后清水将会融合白糖化为糖液，并微微冒泡，此时还可加入一杓喜欢的酒调味。
8.准备一个消毒好的密封瓶（热水汆烫并倒扣风干），将放凉后的糖煮栗子与蜜汁倒入，切忌蜜汁要淹过栗子，接着盖上盖子就完成啦！糖煮栗子腌越久越美味，像极了糯米菓子的幸福口感你一定要试试！
栗子酱
想要长久保存栗子的美味除了可做成糖煮栗子，还能变身“栗子酱”！拥有“肾之果”封号的栗子营养价值相当丰富，含有维生素B、C、E、钙、钾等多种营养素，其中钾离子更有预防高血压、心血管疾病之功效，此外，中医也认为栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾等滋补功能，特别适合进补！制作抹酱使得栗子的美味得以扩展的更加多元，举凡少女最爱的栗子蒙布朗上层一圈圈的绵滑栗子馅、搭配吐司成为全新特色口味，又或是打入奶昔中调制成栗子系列饮品等等，任何你能想到的不妨都着手一试，感受这份温润幸福！
食材：
- 生栗子 500克（亦可直接用熟栗子取代）
- 水 200克
- 红糖 45克
- 无盐奶油 35克
做法：
1.将栗子放入锅中，注水淹过后以中火煮滚，并维持沸腾状态约7-8分钟。
2.接着盖上锅盖继续以小火炖煮约30-40分钟。
3.沥除水分后稍微放凉，便可对半切开并以汤匙挖出栗子肉。
4.接着将栗子肉、水放入料理机中，打至细腻顺滑（喜欢奶香风味者可将水替换为牛奶）。
5.将混合物倒入锅中，加入红糖、无盐奶油，以中火加热并不停搅拌直到所有食材皆均匀融合（喜欢奶香风味者此时还可加入50克鲜奶油一起搅拌），同时切记若开始冒泡，需调成小火以免喷溅烫伤。
6.当栗子酱已变得浓稠即可关火，准备一个消毒好的密封瓶（热水汆烫并倒扣风干），即可将栗子酱放入，冷却后也记得要放入冰箱冷藏保存喔！
红豆栗子水羊羹
羊羹是日本经典的禾菓子之一，依照寒天及水的用量分为“蒸羊羹”、“炼羊羹”和“水羊羹”，但令人好奇的是明明没有羊肉的成分又为何称作羊羹呢？其实羊羹是由古代中国禅僧传入日本的羊肉羹料理，然而当时日本的禅宗只接受素食，于是改以糯米粉、红豆粉等植物性食材取代，从此日式羊羹应运而生，并成了现日本祭祀、过年的必备的菜餚！添加了寒天的Q滑口感，搭配红豆及栗子和谐的绵滑软糯，让人难以抗拒！更吃惊的是，原来这道高级甜品作法一点也不难，小小一块搭配无糖茶饮在家就能体验最道地的日式下午茶！
食材：
- 熟栗子/糖煮栗子 200克
- 寒天粉 4克
- 糖 30克
- 水 350毫升
- 红豆沙 400克
做法：
1.将栗子切小块放入锅中，加水淹过将其煮软备用。
2.再准备另一个锅子，加入水、寒天粉，以小火慢慢加热并搅拌至溶解。
3.加入白糖继续搅拌直到微微烧开后，加入红豆沙均匀混和，直到完全溶解并稍微起泡即可关火。
4.准备一个长方形的模具或玻璃容器，倒入一半的红豆羹，并将放了红豆羹的模具放入冷水中降温，直到表面凝固便可均匀放上栗子块。
5.接着再倒入剩下一半的红豆羹覆盖住栗子，用抹刀将表面抹平继续等待放凉，完全凝固后即可脱模并切块享用啦！放入冰箱冰镇一下也非常好吃唷！
栗子主菜：滋养你的身体
栗子炖鸡
秋天，是栗子成熟的季节，也是享受美食的好时节。在这个丰收的季节里，栗子以其独特的香甜和软糯，成为了许多人心头的美食之选。今天，我要向大家推荐一款特别适合秋天的美食——栗子炖鸡。
这道菜的制作并不复杂，但需要耐心和细心，才能炖出鸡肉的鲜美和栗子的香甜。
首先，我们需要准备新鲜的鸡肉和栗子。鸡肉最好选择土鸡或者三黄鸡，这样的鸡肉肉质更加鲜美，口感更佳。栗子则需要挑选表皮光滑、色泽鲜艳、无虫洞的优质栗子，剥去外壳后备用。
接下来，将鸡肉洗净后切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的鸡肉更加干净卫生，也更容易炖煮入味。然后，将焯水后的鸡肉和剥好的栗子一起放入锅中，加入适量的清水。
在炖煮的过程中，我们可以加入一些调味料来增加菜肴的口感。常用的调味料有姜片、葱段、料酒、盐等。姜片可以去除鸡肉的腥味，葱段则能增添菜肴的香气。料酒的加入可以让鸡肉更加鲜嫩多汁，而盐的调味则让整道菜肴更加美味可口。
炖煮的时间是关键，一般需要炖煮一个小时左右，直到鸡肉和栗子都炖得软糯入味。在这个过程中，我们需要时刻关注火候的掌握，避免火候过大导致鸡肉炖烂或者火候过小导致菜肴口感不佳。
当鸡肉和栗子都炖得软糯入味后，我们就可以将栗子炖鸡出锅装盘了。装盘时，我们可以将鸡肉和栗子整齐地摆放在盘中，再淋上一些汤汁，让整道菜肴看起来更加诱人可口。
品尝栗子炖鸡的时候，我们可以感受到它独特的香甜和鲜美。鸡肉的鲜嫩多汁与栗子的香甜软糯完美融合，让人仿佛置身于秋天的山林间，感受着大自然的馈赠。而汤汁的浓郁香气，则让人食欲大开，回味无穷。
此外，栗子炖鸡还具有一定的营养价值。栗子富含淀粉、蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化等；而鸡肉则富含优质蛋白质和多种矿物质，能为人体提供充足的能量和营养。因此，在秋天这个收获的季节里，品尝一款既美味又营养的栗子炖鸡，无疑是一种享受和满足。
栗子焖饭
栗子焖饭是一道简单却美味的养生主食。将栗子与大米一起焖煮，不仅口感香甜，还能增加饱腹感，适合秋冬季节食用。
食材：
- 栗子 200克
- 大米 2杯
- 水 适量
- 盐 少许
做法：
1.将栗子去壳，切成小块。
2.大米淘洗干净，与栗子一起放入电饭煲中。
3.加入适量的水和少许盐，选择“煮饭”模式。
4.煮好后，让米饭在锅中焖10分钟，再打开盖子，用勺子翻松即可。
栗子饮品：滋润你的喉咙
板栗豆浆
板栗豆浆是秋冬季节的养生佳品，不仅美味，还能补充营养。以下是几种推荐的板栗豆浆配方：
板栗红豆糯米豆浆：
- 食材：板栗6-8个，红豆40g，糯米40g，水600-800ml
- 做法：板栗去皮，红豆与糯米提前浸泡，一同放入破壁机，加水，选择豆沙模式。
板栗南瓜豆浆：
- 食材：南瓜100g，板栗6-8个，黄豆20g，水600-800ml
- 做法：板栗去皮，与其他食材一同放入破壁机，选择豆浆模式即可。
板栗红枣黑豆浆：
- 食材：板栗6-8个，红枣6-8颗，黑豆60g，水600-800ml
- 做法：板栗去皮，红枣去核，与黑豆一同放入破壁机，加水，选择豆浆模式。
板栗核桃豆浆：
- 食材：板栗6-8个，核桃6个，黄豆20g，水600-800ml
- 做法：板栗去皮，核桃去壳，与黄豆一同放入破壁机，加水，选择豆浆模式。
板栗紫薯燕麦豆浆：
- 食材：板栗6-8个，紫薯100g，燕麦30g，水600-800ml
- 做法：板栗去皮，紫薯切块，与燕麦一同放入破壁机，加水，选择米糊模式。
板栗花生豆浆：
- 食材：板栗6-8个，花生20g，黄豆20g，水600-800ml
- 做法：同样将板栗去皮，与其他食材混合，加入破壁机，选择豆浆模式。
板栗玉米汁：
- 食材：板栗6-8个，玉米（半根），大米20g，水600-800ml
- 做法：板栗去皮，玉米剥粒，与大米一同放入破壁机，加水，选择米糊模式。
板栗山药汁：
- 食材：板栗6-8个，山药50g，桂花少许，水600-800ml
- 做法：板栗去皮，山药去皮切块，桂花一同放入破壁机，加水，选择果汁模式。
栗子茶
栗子茶是一种简单易制的养生饮品，适合秋冬季节饮用。将栗子煮熟后，与红茶或绿茶一起冲泡，不仅口感香甜，还能暖胃养生。
食材：
- 栗子 100克
- 红茶或绿茶 5克
- 水 500毫升
做法：
1.将栗子煮熟，去壳备用。
2.将茶叶放入茶壶中，加入热水冲泡。
3.待茶泡好后，加入煮熟的栗子，即可饮用。
栗子虽好，但也要适量食用。每天建议摄入量为3-4个，最多不超过10个。同时，糖尿病患者、肠胃功能不佳者和高钾血症患者需谨慎食用。
在这个寒冷的冬季，不妨尝试这些栗子的养生食谱，让这颗“干果之王”为你的健康保驾护航！