金黄酥脆四喜丸子：传统吉祥菜的完整制作指南

金黄酥脆四喜丸子：传统吉祥菜的完整制作指南

四喜丸子是一道寓意吉祥的传统美食，象征着福禄寿喜。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，是节日或重要场合的必备佳肴。

材料

• 猪肉馅 500克（三肥七瘦）
• 马蹄 100克（可选）
• 鸡蛋 1个
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 面粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 准备材料：

• 猪肉馅加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
• 马蹄去皮切碎，生姜和大蒜切末，加入肉馅中继续搅拌。

2. 制作丸子：

• 将肉馅分成四等份，分别揉成圆球状。
• 准备一碗面粉和水调成的糊，将每个丸子裹上一层面糊。

3. 炸丸子：

• 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。
• 将裹好面糊的丸子依次放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炖煮丸子：

• 锅中留少许底油，加入适量清水，放入炸好的丸子。
• 加入生抽、老抽、料酒和少许盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 收汁：

• 开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止糊底。
• 确认丸子完全入味且汤汁浓稠后即可出锅。

6. 出锅装盘：

• 撒上葱花提香，即可盛出享用。