最新研究揭示核桃的多重健康功效

最新研究揭示核桃的多重健康功效

核桃作为世界著名的“四大干果”之一，不仅美味可口，还富含多种对人体有益的营养成分。近年来，科学家们对核桃的健康活性进行了深入研究，发现其在抗氧化、抗炎、改善记忆力等方面具有显著效果。本文将为您介绍最新的科研进展，揭示核桃的多重健康功效。

核桃蛋白水解物中的抗氧化肽及其对酒精损伤的保护活性

研究团队通过对核桃蛋白进行一系列处理，成功获得3种新型抗氧化肽：HGEPGQQQR、VAPFPEVFGK和HNVADPQR。这些肽不仅具有优异的细胞抗氧化活性，还能有效提高乙醇损伤模型中细胞的存活率。研究结果表明，核桃衍生的抗氧化肽有望作为潜在的抗氧化剂和保肝剂，应用于功能性食品中。

核桃多酚抑制人体淀粉消化酶和肠道葡萄糖转运

这项研究首次评估了富含（多）酚的核桃提取物对人体碳水化合物消化酶的抑制作用。研究发现，核桃提取物对人唾液和胰腺α-淀粉酶具有显著抑制作用，同时还能减弱葡萄糖跨肠道细胞的转运。研究结果表明，核桃中的（多）酚有可能有效减缓人类对淀粉的消化和吸收，为预防和控制2型糖尿病提供了新的思路。

核桃蛋白的模拟胃肠道消化产生抗炎肽

研究团队发现，模拟胃肠道消化过程可以产生具有抗炎特性的核桃多肽。这些多肽在正常人结肠黏膜上皮细胞中表现出显著的抗炎效果，能够降低炎症相关蛋白的表达，同时减轻细胞凋亡。这一发现为开发高效的核桃蛋白抗炎产品奠定了基础。

核桃蛋白降解获得的Akt激活肽对预防小鼠记忆障碍的作用

研究团队首次从核桃蛋白水解物中筛选出Akt激活肽（EPEVLR）。实验结果显示，EPEVLR能够显著改善D-gal诱导的小鼠记忆障碍，其作用机制可能与激活Akt信号通路和调节肠道菌群有关。这一发现为开发预防和治疗认知功能障碍的食品和药物提供了新的思路。

实用建议

虽然这些研究结果令人振奋，但目前这些研究成果主要还停留在实验室阶段。对于普通消费者来说，建议适量食用核桃，每天摄入量控制在30克左右，同时保持均衡饮食和健康生活方式。需要注意的是，由于核桃脂肪含量较高，高血脂和肥胖人群应谨慎食用。

参考文献

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