冬季五人聚餐菜单大揭秘

创作时间:

2025-01-21 22:03:32

作者:

@小白创作中心

冬季五人聚餐菜单大揭秘

冬天到了，五人聚餐怎么少得了暖胃暖心的美味佳肴呢？推荐一份冬季五人聚餐菜单，两道凉菜、四道热菜和一道汤，不仅能满足大家的味蕾，还能温暖整个餐桌。特别推荐几款适合冬季的热菜和甜品，让你的聚会更加温馨美好。快来看看这份菜单吧，让你的冬日聚餐不再单调！

凉菜：开胃解腻

醋溜白菜

食材：白菜帮300克、白菜叶200克、干辣椒3个、大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、香醋3大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
烹饪步骤：
1. 白菜帮和白菜叶分别洗净，将白菜帮用刀斜切成片，白菜叶撕成大片。大葱切丝，生姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段。
2. 取一个小碗，加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 锅中多倒一些油，油热后先放入白菜帮翻炒至变软，再放入白菜叶继续翻炒。
4. 炒至白菜出水后，将白菜盛出备用。锅中留少许底油，放入葱丝、姜末、蒜末、干辣椒段炒香。
5. 倒入调好的调味汁，翻炒至汤汁浓稠。
6. 把炒过的白菜倒回锅中，快速翻炒均匀，使白菜均匀地裹上调味汁。
技巧：白菜帮和白菜叶要分开炒，因为白菜帮比较厚，不容易熟。调味汁提前调好，能在烹饪过程中更迅速地进行调味，保证菜品的口感。
营养价值与健康功效：白菜富含维生素C、膳食纤维等营养物质，具有通利肠胃、清热解毒的功效。这道菜低脂低糖，适合减肥人群和糖尿病患者食用，能促进肠道蠕动，帮助消化。

香煎豆腐

食材：豆腐500克、大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐适量、白糖1小勺、淀粉适量、食用油适量。
烹饪步骤：
1. 豆腐切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10-15分钟，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎。大葱切丝，生姜切末，大蒜切末。
2. 取一个小碗，加入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 锅中倒油，油热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎，煎至一面金黄后翻面，直到两面都金黄。
4. 把煎好的豆腐推到锅边，放入葱丝、姜末、蒜末炒香。
5. 倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让豆腐均匀地裹上调味汁，煮至汤汁浓稠。
技巧：豆腐用盐水浸泡可防碎，煎豆腐时要用中小火，避免火大导致豆腐煎糊。
营养价值与健康功效：豆腐富含植物蛋白，低脂肪，有助于降低胆固醇。这道菜适合减肥人群和素食者，能补充身体所需的蛋白质。

热菜：主菜

胡萝卜炖羊肉

食材：羊肉500克、胡萝卜2根、洋葱半个、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。
烹饪步骤：
1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1大勺料酒，焯水去腥，煮至羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块，洋葱切块。生姜切片，大蒜拍扁。
3. 锅中倒油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加入姜片、大蒜、洋葱炒出香味。
4. 放入羊肉块翻炒均匀，加入1大勺料酒去腥，接着加入生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒至冰糖融化。
5. 倒入足够的热水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 放入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到羊肉和胡萝卜都软烂，最后根据个人口味加入适量盐调味。
技巧：羊肉焯水一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和腥味。炖煮时要用小火慢炖，这样羊肉才会更加入味，口感软烂。
营养价值与健康功效：羊肉性温热，冬季食用可补肾壮阳、温中暖胃。胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素等营养成分，有助于保护视力、增强免疫力。这道菜适合一般人群冬季滋补，对于阳虚怕冷的人尤其有益。对于减肥人群，可以适当减少食用油的用量，糖尿病患者则要控制冰糖的量。

番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩500克、土豆2个、番茄3个、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐适量、冰糖10颗、食用油适量。
烹饪步骤：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1大勺料酒焯水，捞出洗净沥干。土豆去皮切块，泡在水中防止氧化。番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切块。
2. 锅中倒油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒香，加入姜片、大蒜、牛腩翻炒均匀，放入1大勺料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒化。
3. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右。
4. 放入番茄块，继续炖煮20分钟，然后加入土豆块，再炖煮20-30分钟，直到土豆软烂，加盐调味。
技巧：番茄烫过之后更容易去皮，牛腩炖煮时间要足够长，这样才会酥软可口。土豆不要过早放入，以免煮烂。
营养价值与健康功效：牛腩富含蛋白质、脂肪等营养成分，能为身体提供充足的能量。土豆是碳水化合物的良好来源，且富含维生素C和钾。番茄中的番茄红素具有抗氧化作用。这道菜营养丰富，适合一般人群冬季食用，对于需要补充蛋白质的人群尤其合适。糖尿病患者可减少冰糖用量，注意控制总体碳水化合物的摄入。

板栗烧鸡

食材：鸡肉500克、板栗200克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。
烹饪步骤：
1. 鸡肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1大勺料酒焯水，捞出洗净沥干。板栗去皮，可以用刀在板栗上划个口，放入开水中煮几分钟，然后就容易去皮了。
2. 锅中倒油，油热后放入八角、桂皮炒香，加入姜片、大蒜、鸡肉翻炒均匀，放入1大勺料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒化。
3. 倒入适量热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
4. 放入板栗，继续炖煮20-30分钟，直到鸡肉和板栗都熟透入味，加盐调味。
技巧：板栗去皮是个小难点，可以采用先划口再水煮的方法。炖煮时注意火候，小火慢炖才能使鸡肉和板栗充分吸收汤汁的味道。
营养价值与健康功效：鸡肉富含蛋白质，是优质的蛋白质来源。板栗含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾养胃的功效。这道菜适合一般人群冬季滋补，对于身体虚弱、需要补充营养的人较好。糖尿病患者要控制板栗的食用量，因为板栗含糖量较高。

清炒菠菜

食材：菠菜500克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量。
烹饪步骤：
1. 菠菜洗净，去根切段。大蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水30秒-1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末炒香。
4. 倒入菠菜快速翻炒均匀，加入适量盐调味。
技巧：菠菜焯水时加入盐和油，可以保持菠菜的颜色翠绿。焯水时间不宜过长，否则菠菜会失去营养和口感。
营养价值与健康功效：菠菜富含铁、维生素C、维生素K等营养物质，具有滋阴平肝、助消化的功效。这道菜低脂低糖，适合减肥人群和糖尿病患者，对缺铁性贫血人群有一定的食疗作用。

汤品：暖胃

冬瓜肉丸汤

食材：冬瓜500克、猪肉末300克、大葱1段、生姜1块、鸡蛋1个、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、香油几滴、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
烹饪步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片。大葱切末，生姜切末。
2. 在猪肉末中加入葱末、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，制成肉丸。
3. 锅中加水烧开，放入冬瓜片煮至透明。
4. 将肉丸逐个下入锅中，煮至肉丸浮起。
5. 加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，淋上香油即可。
营养价值与健康功效：冬瓜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效。猪肉末提供优质蛋白质，易于消化吸收。这道汤品清淡鲜美，适合冬季滋补，对于一般人群都适宜。