冬游绍兴必打卡：咸亨酒店的茴香豆与黄酒

冬游绍兴必打卡：咸亨酒店的茴香豆与黄酒

绍兴的冬天，总是与雪景相伴。当雪花飘落在古城的青石板路上，覆盖在乌篷船的船篷上，整个城市仿佛变成了一幅水墨画。在这样的季节里，探访绍兴最负盛名的咸亨酒店，品尝一碗热腾腾的黄酒和一碟香喷喷的茴香豆，无疑是冬日里最温暖的享受。

咸亨酒店创建于清光绪甲午年（1894年），距今已有130多年的历史。这家由鲁迅家族开设的小酒馆，最初只经营绍酒和小菜，却因为鲁迅先生的作品而声名远扬。走进咸亨酒店，仿佛穿越回了百年前的绍兴。酒店的建筑风格古色古香，曲尺形的柜台、木质的桌椅、墙上挂着的《易经》卦辞，无不散发着浓厚的文化气息。

茴香豆是绍兴的传统小吃，也是咸亨酒店的招牌菜之一。这道看似简单的零食，却蕴含着精湛的制作工艺。首先，需要选用优质蚕豆，经过两三天的清水浸泡，让豆子充分吸水膨胀。然后，将泡好的蚕豆放入锅中，加入茴香、花椒、大料、桂皮等香料，以及适量的盐。大火煮开后转小火慢炖20分钟，最后闷上半小时，让香料的味道充分渗透到豆子中。煮好的茴香豆表皮起皱，豆肉熟而不腐，软而不腻，咀嚼起来满口生津，甜中带咸，十分可口。

冬季是品尝绍兴黄酒的最佳时节。黄酒经过长时间的发酵，口感醇厚，香气浓郁。在寒冷的冬日，将黄酒温热后饮用，暖意从喉咙一直蔓延到胃里，让人感到格外舒适。茴香豆与黄酒的搭配，早在鲁迅先生的作品中就有记载。在《孔乙己》中，孔乙己“排出九文大钱”，叫店小二“温两碗酒，要一碟茴香豆”，这种搭配早已成为绍兴的传统。

咸亨酒店位于绍兴市越城区鲁迅中路，紧邻鲁迅故里。游客可以选择乘坐高铁到达绍兴北站，然后转乘公交车或打车前往。酒店附近有多家酒店和民宿，方便游客住宿。冬季游览时，建议穿着厚外套和围巾，注意保暖。此外，咸亨酒店的营业时间是早上8点到晚上10点，建议在中午或傍晚前往，避开用餐高峰。

冬季的绍兴，因为雪景而更加迷人。在咸亨酒店里，品尝一碗热腾腾的黄酒，搭配一碟香喷喷的茴香豆，感受着百年老店的文化氛围，仿佛能听到鲁迅先生在耳边讲述着旧时的绍兴故事。这种体验，绝对值得你在这个冬天，专程前往绍兴一探究竟。