7步教你做出网红岩烧乳酪面包，附详细配方与技巧

7步教你做出网红岩烧乳酪面包，附详细配方与技巧

岩烧乳酪面包凭借其独特的口感和精致的外观，成为了当下最流行的创意面包料理之一。这款面包采用直接法制成，无需添加任何种面，只需简单的材料就能做出令人回味无穷的美味。尤其值得一提的是面包表面微微焦黄的乳酪酱，每一口都能感受到匠心制作的精细。快来学习这款创意面包的制作方法吧！

制作岩烧乳酪面包需要准备两部分材料：面包体和岩烧酱。

面包体材料：

• 高筋面粉：500克
• 奶粉：20克
• 细砂糖：30克
• 低糖干酵母：4克（或鲜酵母12克）
• 盐：8克
• 水：330克
• 黄油：40克

岩烧酱材料：

• 淡奶油：90克
• 细砂糖：50克
• 黄油：30克
• 芝士片：100克

1. 岩烧酱的制作

在开始制作面包体之前，先来准备岩烧酱。将淡奶油、糖和黄油加入小锅中，用中火至中小火熬煮至完全融合。然后加入芝士片，继续熬煮直至全部融化。全程需要不断搅拌，防止糊锅。熬好的岩烧酱冷却后会呈现较厚实的膏体状，适合挤花。将冷却后的岩烧酱装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。

2. 面包体的制作

将除黄油外的所有面包体材料加入厨师机，先搅打出厚膜。然后加入软化好的黄油，继续揉至出手套膜。为了防止打面过程中面温过高导致成膜失败，建议所有原材料包括打面桶都提前放置冰箱冷藏，液体部分可以冷冻出冰碴再进行操作。如果家里有波兰种，可以提前减掉部分面粉和液体替换，以提高面包的柔软度。

3. 第一次发酵

将揉好的面团进行第一次发酵，温度控制在30摄氏度，湿度75%，时间约为40到60分钟。

4. 分割和松弛

发酵完成后，将面团分割成70克一个的小面团，揉圆后静置松弛20分钟。

5. 整形和第二次发酵

将松弛好的面团整形成橄榄状，进行第二次发酵。温度控制在32摄氏度，湿度75%，时间约为一小时，至面团体积膨胀至两倍大，掂在手里感觉蓬松变轻。

6. 表面处理

在面包表面喷一层水雾，然后均匀撒上一层面粉。用锋利的割包刀切割出一条深且长的割口。

7. 挤入岩烧酱

在割口处挤入约8到10克岩烧酱。注意不要太多，否则烘烤时会溢出；也不要太少，否则覆盖不了裂口，既不美观也不好吃。

8. 烘烤

将处理好的面包放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火200度，烘烤15分钟左右。如果使用风炉，可以设置为180°C。烘烤过程中难免会有岩烧酱流出，这是正常现象，自然流出的酱料会让成品看起来更有食欲。

9. 冷却和保存

烘烤完成后，将面包取出放在烤网上晾至手温。注意面包不能完全冷却，否则会变硬。当面包降至手温时，应尽快装袋保存，防止老化。面包类产品不适合放在冰箱冷藏层，如果短时间内吃不完，可以冷冻保存，吃的时候自然解冻，用烤箱复烤5分钟即可恢复新鲜口感。

1. 岩烧酱的熬制过程中要全程搅拌，防止糊锅。
2. 面包体的揉面过程中要注意控制面温，防止过高导致成膜失败。
3. 发酵时间和温度要严格控制，否则会影响面包的口感和体积。
4. 岩烧酱的用量要适中，过多会溢出，过少则影响口感和外观。
5. 烘烤温度和时间要根据自家烤箱的特性适当调整。

岩烧乳酪面包的独特魅力在于其外酥内软的口感和香浓的乳酪风味。无论是作为早餐还是下午茶的点心，都能带来满满的幸福感。现在你已经掌握了制作方法，不妨动手试试，为自己和家人制作一份美味的岩烧乳酪面包吧！