解密食品添加剂黄原胶：用途广泛，安全性高

解密食品添加剂黄原胶：用途广泛，安全性高

黄原胶，又名汉生胶，是一种常见的食品添加剂。它以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料，经野油菜黄单胞杆菌有氧发酵后分离纯化得到。

黄原胶具有非常稳定的化学性质，一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等都很难将其降解。它对酸碱、盐分、温度都不敏感，可以溶于冷水和热水中，能适应不同的应用环境。

1969年，美国率先批准黄原胶作为食品添加剂。1988年，我国也批准黄原胶为食品添加剂，可以根据需要用于各类食品中，如乳饮料、植物蛋白饮料、果酱、豆酱、沙拉酱、果冻、罐头、奶油制品、巧克力、软糖、面包、蛋糕、酱卤肉、火腿肠等。有些粥铺也会添加黄原胶，这样只需要很短时间就能熬出很浓稠的粥。

从健康影响来看，黄原胶的安全性非常高，一般无需限量。其本身是一种微生物胞外多糖，不被人体所消化，热量也较低。