广东米其林推荐：菠萝咕咾肉家庭简易版

广东米其林推荐：菠萝咕咾肉家庭简易版

菠萝咕咾肉，这道将中式烹饪技艺与西方食材完美结合的经典粤菜，以其独特的酸甜口感和酥脆的外皮，征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起探索这道米其林推荐的美味佳肴，并学习如何在家轻松制作。

菠萝咕咾肉起源于中国广东地区，是广东厨师在受到西方饮食文化影响后，将菠萝这种热带水果融入传统中式菜肴的创新之作。随着粤菜在全球的传播，这道菜逐渐走出国门，成为许多中餐馆的招牌菜之一。它不仅是一道美食，更体现了中西文化的交融与创新。

材料准备

• 里脊肉：300克
• 菠萝：150克
• 青红椒：各半个
• 鸡蛋：1个
• 淀粉/面粉：适量
• 盐、白胡椒粉、番茄酱、白糖、白醋：适量

制作步骤

1. 腌制肉片：将里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉和鸡蛋腌制15-20分钟。
2. 炸制肉片：将腌制好的肉片裹上淀粉或面粉，油温适中时下锅炸至金黄酥脆。
3. 调制酱汁：将番茄酱、白糖、白醋和少许水混合均匀，根据个人口味调整酸甜度。
4. 烹饪与翻炒：锅中留底油，先爆香青红椒，再加入菠萝和炸好的肉片，倒入酱汁快速翻炒均匀。

烹饪技巧

• 油温控制：炸肉片时油温要适中，避免过高或过低导致肉片炸焦或炸不熟。可以先用中小火炸制一遍，再用大火复炸一遍，使肉片更加酥脆。
• 酱汁比例：酱汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更酸一些，可以多加一些白醋；如果喜欢更甜一些，可以多加一些白糖。
• 火候掌握：炒制咕咾肉时火候要适中，快速翻炒均匀即可出锅，避免炒制时间过长导致肉片变软口感不佳。

在米其林一星餐厅莆田餐厅中，这道菜被称为“荔枝肉”，具有酸甜口感，深受食客喜爱。餐厅的设计风格现代简约，色调贴近蒂芬妮兰，价格亲民，是品尝正宗福建菜系的好去处。

这道菜不仅美味，还富含营养。猪肉提供蛋白质和脂肪酸，菠萝含维生素及矿物质，有助于消化和增强免疫力。无论是家庭聚餐还是招待宾客都非常合适，快来尝试制作吧！