年味十足的家常菜：冬笋煸腊肉制作详解

年味十足的家常菜：冬笋煸腊肉制作详解

引用

澎湃

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春节是中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，以示团圆和庆祝。在众多的年菜中，冬笋煸腊肉是一道既美味又寓意吉祥的佳肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且寓意着"节节高升"，寄托了人们对新一年的美好祝愿。

原材料

主食材

• 冬笋
• 腊肉

配料

• 香叶
• 蒜片
• 干辣椒
• 蒜苗
• 芹菜
• 盐
• 味精
• 水淀粉

制作步骤

1. 准备食材

• 将冬笋切薄片，腊肉去皮后也切成薄片。

  
  

2. 焯水处理

• 起锅烧水，将腊肉下锅焯水，去除多余油脂后捞出备用。

  

3. 炒制腊肉

• 开火将锅烧热，加入适量猪油，下入腊肉进行翻炒。腊肉出油后，放入香叶、蒜片等配料，根据口味可加入干辣椒。

  

4. 加入冬笋

• 加入冬笋片，翻炒均匀，加入少许盐调味。

  

5. 调味收汁

• 倒入少许水或高汤，烧至汤汁收干后，加入味精、蒜苗、芹菜等配菜。

  

6. 勾芡出锅

• 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘。

  
  

小贴士

• 选材建议：冬笋选用三明本地的高山冬笋，腊肉则选用农家土猪五花肉，用白晒的方法制作而成，这样能保证食材的品质和口感。
• 口感特点：腊肉的油脂包裹住每一片冬笋，形成了独特的咸鲜口感。冬笋的清脆与腊肉的醇厚完美结合，一筷入口，冬日的厚重和山林新生的轻盈在舌尖上相遇。

这道冬笋煸腊肉不仅美味可口，而且寓意吉祥，是春节期间宴请亲朋好友的绝佳选择。快动手试试吧！