南浔市场监管局提醒：山药选购防坑指南

南浔市场监管局提醒：山药选购防坑指南

近日，南浔区市场监管局发布食品安全消费警示，提醒消费者在选购山药时要注意农药残留问题。根据最新抽检结果显示，部分山药存在咪鲜胺和咪鲜胺锰盐等农药残留超标现象。那么，如何才能挑选到优质安全的山药呢？本文将为您详细介绍山药选购的技巧和食用安全注意事项。

1. 看外观：选择表面光滑、无明显斑点或伤痕的山药。优质山药颜色均匀，无腐烂迹象。

2. 感重量：相同大小下，较重的山药水分和营养更充足，品质更好。

3. 闻气味：新鲜山药应有淡淡的清香味，避免选购有刺鼻或其他异味的产品。

4. 观形状：粗壮且均匀的山药通常肉质厚实，纤维少，口感更佳；而细长的山药可能因生长条件不佳导致口感偏韧。

5. 查细节：新鲜山药的断面色泽洁白，有黏液且外皮完整。若呈黄色或有硬心，则可能不新鲜。

6. 试口感：如果条件允许，可以尝试向摊主索要小段山药进行品尝。正宗的山药在口感上会有天然的甜味与滑腻感，若口感偏生涩或有异味，则显示其品质不佳。

1. 煮熟食用：山药中含有一定量的皂角素和黏液质，未煮熟食用可能导致喉咙不适或过敏反应。因此，在食用山药前，应确保其完全煮熟。

2. 适量食用：山药虽然营养丰富，但过量食用可能导致消化不良或胃肠不适。建议每天食用适量山药，以满足身体需求。

3. 禁忌搭配：

• 猪肝：山药中的维生素C与猪肝中的铜、铁等金属离子结合，会加速氧化破坏，降低营养价值。
• 黄瓜：黄瓜中的维生素C分解酶会破坏山药中的维生素C，降低营养价值。

4. 特殊人群注意事项：

• 糖尿病患者：山药含有淀粉和糖分，糖尿病患者应适量食用，并注意监测血糖变化。
• 过敏体质者：部分人可能对山药过敏，如出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，应立即停止食用。
• 肠胃虚弱者：山药具有补益脾胃的作用，但生冷或未煮熟的山药可能刺激肠胃，建议肠胃虚弱者食用时要确保山药完全煮熟。
• 孕妇：山药具有补益作用，但孕妇在食用前最好咨询医生意见，特别是有流产史的孕妇，应谨慎食用。

为确保农产品质量安全，各地市场监管部门持续加强监管力度。例如，湖南省农业农村厅就配合做好2024年国家农产品质量安全监测工作发出通知，要求对蔬菜（含食用菌）、水果、茶叶、畜禽产品、水产品等进行例行监测和专项监测，重点监测农药残留和药物残留问题。同时，还开展监督抽查工作，对发现问题的产品和生产者进行严肃处理，以保障消费者餐桌上的安全。

通过市场监管部门的持续努力，农产品质量安全水平不断提高。消费者在选购山药等农产品时，除了依靠自身判断外，还可以关注当地市场监管部门发布的消费警示和抽检结果，选择信誉良好的商家和品牌，进一步保障食品安全。

山药作为一种营养丰富的食材，其选购和食用安全不容忽视。通过掌握科学的选购技巧和食用注意事项，我们可以在享受美食的同时，保障自己和家人的健康。同时，也要感谢市场监管部门的辛勤工作，为我们的食品安全保驾护航。