禽流感蔓延至八州奶牛群，专家详解食品安全风险

禽流感蔓延至八州奶牛群，专家详解食品安全风险

禽流感在美国多个州的奶牛中被发现，引发了人们对食品安全的担忧。本文将为您详细解读禽流感对奶牛和鸡蛋生产的影响，以及巴氏灭菌是否能杀死禽流感病毒，帮助您更好地了解当前的食品安全状况。

就在美国最大的鸡蛋生产商发现病毒几周后，美国奶牛中爆发的禽流感疫情已影响到八个州的数十个奶牛群。

卫生官员强调，公众面临的风险较低，美国食品供应保持安全稳定。

美国食品和药物管理局在一份声明中表示：“目前，禽流感不会对对消费者健康构成风险，也不会影响各州商业牛奶供应的安全。”

哪些州在奶牛中发现了禽流感？

截至周五，近年来已导致数百万野生鸟类死亡的禽流感病毒已在美国八个州的至少26个奶牛群中发现：爱达荷州、堪萨斯州、密歇根州、新墨西哥州、北卡罗来纳州、俄亥俄州、德克萨斯州和南达科他州。

据联邦卫生和动物机构称，这种被称为A型H5N1的病毒过去几年在一系列哺乳动物中被发现，但这是首次在牛身上发现这种病毒。美国疾病控制与预防中心表示，对该病毒的基因分析并未表明它已发生变化，更容易在人群中传播。

禽流感如何影响粮食生产？

至少17个州的农业官员限制从检测到病毒的州进口奶牛，但政府机构表示，到目前为止，这对商业牛奶生产影响不大。官员们认为，奶牛可能是因接触野生鸟类而受到感染，但表示“不能排除奶牛之间传播的可能性”。

农民正在对表现出感染症状的奶牛进行检测，包括产奶量急剧减少和嗜睡。表现出疾病迹象或检测呈阳性的动物将与农场的其他动物分开。这些动物似乎在两周内就康复了。

在德克萨斯州和密歇根州的鸡中发现禽流感后，美国鸡蛋生产商正在密切关注局势。数百万只鸡已被杀死，但FDA表示，由于联邦检查和其他保障措施，受影响的鸡蛋进入零售市场或引起人类感染的风险很低。

巴氏灭菌能杀死禽流感吗？

科学家表示，没有证据表明人们可以通过食用经过巴氏灭菌、热处理或适当烹调的食物来感染病毒。荣誉食品微生物学家和病毒学家李-安·杰库斯说：“这不是食品安全问题。”迄今为止，美国已有两人感染禽流感。

德克萨斯州一名奶牛工人最近与受感染的奶牛密切接触，出现了轻度眼部感染，现已康复。2022年，一名参与工作计划的监狱囚犯在科罗拉多州一家家禽养殖场杀死受感染的鸟类时感染了该病毒。他唯一的症状是疲劳，后来康复了。

超市的牛奶可以预防禽流感吗？

食品安全专家和政府官员表示，是的。

美国生产商被禁止出售患病奶牛的牛奶，并且必须转移和销毁这些牛奶。此外，跨州销售的牛奶需要经过巴氏灭菌或热处理，以杀死细菌和病毒（包括流感病毒）。

FDA兽医中心主任特雷西·福法(Tracey Forfa)本周在网络研讨会上对观众表示：“我们坚信巴氏灭菌可以提供安全的牛奶供应。”

生奶可以预防禽流感吗？

FDA和CDC对许多州销售的未经高温消毒的牛奶或生牛奶不太确定，称有关此类产品中可能传播H5N1病毒的信息有限。

到目前为止，还没有与原奶供应商有联系的牛群报告说奶牛感染了禽流感，但这些机构建议该行业不要生产或销售生奶或用出现症状的奶牛的牛奶制成的生奶奶酪产品，或者接触过感染禽流感的奶牛。

美国卫生官员长期以来一直对与生奶有关的食源性疾病风险发出警告，疾病预防控制中心称，1998年至2018年间，生奶引发了200多起疫情，导致2,600多人患病。

尽管如此，原奶支持者，例如加利福尼亚州弗雷斯诺的美国原奶农场老板马克·麦卡菲(Mark McAfee)表示，尽管联邦发出警告，商业奶牛中H5N1病毒的爆发似乎刺激了产品销量的增长。

吃鸡蛋或肉会感染禽流感吗？

农业官员表示，迄今为止，只有奶牛被感染或出现患病迹象，肉牛没有被感染。

美国最大的鸡蛋生产商在其鸡只中发现禽流感后于4月2日暂时停止运营。检测后，加州缅因州食品公司扑杀了约160万只蛋鸡和另外337,000只小母鸡或幼母鸡。

该公司表示，市场上的鸡蛋不存在风险，也没有召回任何鸡蛋。

乔治华盛顿大学食品安全和营养安全中心主任芭芭拉·科瓦尔西克表示，处理得当并彻底煮熟的鸡蛋可以安全食用。

“很多人喜欢流鸡蛋。就我个人而言，如果我吃鸡蛋，它就煮得很好，”她说。

尽管如此，科瓦尔西克和其他人警告说，情况可能会发生变化。

“这是一个新出现的问题，显然这种病原体正在进化，而且有很多我们不知道的事情，”她说。“我确实认为每个人都在努力尽快解决这个问题。”