最能滋阴润燥的一款粥，一年四季都能喝，一切阴虚都能补

最能滋阴润燥的一款粥，一年四季都能喝，一切阴虚都能补

珠玉二仙粥是张锡纯的经验之方，具有滋养脾肺之阴、调养一切阴虚之症的功效。其用料简单，仅需怀山药、薏米和柿霜三种食材，且一年四季都可食用，适合各个年龄段的人群。

一般来说，上了岁数的人大多数都会阴虚，可以经常喝这碗粥。这是张锡纯的经验之方，方名叫珠玉二仙粥。可以滋养脾肺之阴，调养一切阴虚之症，对于脾肺两虚、食欲低下、虚劳久咳的人来说非常对症。

这碗粥用料非常的简单，就三种：怀山药，薏米，柿霜，白白净净的山药片和薏米看起来可不就和珠玉一样吗。

它的用量是这样的：生怀山药片60g，生薏米60g，柿霜24g。

做法也很简单：将怀山药、薏米捣成粗渣，下锅煮至烂熟，然后再将柿霜调入搅拌至融化，若没有柿霜，亦可将结霜的柿饼切碎，与山药、薏米同煮至烂熟。

方解：山药、薏米皆清补脾肺之药。然单用山药，久则失于黏腻；单用薏米，久则失于淡渗，惟等分并用，乃可久服无弊。又用柿霜之凉可润肺、甘能归脾者，以为之佐使。病人服之不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。用之对证，病自渐愈，即不对证，亦无他患。柿霜饼，即柿霜熬成者，为柿霜白而净者甚少，故用其熬成饼者。然熬此饼时恒有掺以薄荷水者，其性即不纯良。遇阴虚汗多之证用之即有不宜，若果有白净柿霜尤胜于饼。

别看这碗粥配伍简单，但是却大有妙处，有着四两拨千斤的效果。张锡纯认为山药，薏米都是清补脾肺的药，并且还能健脾利湿滋阴，两者相辅相成，能发挥出最大的力量。

配伍巧妙

怀山药：味甘入脾，色白入肺，可以滋补肺，脾，肾三脏，能够改善阴虚劳热、泄泻、补中益气、缓解一切羸弱虚损之证。

薏米：能够利水消肿、健脾止泻，但是张锡纯认为，单用薏米它就光往外泻湿气，有的时候正气不足，还可能损伤你身体，所以要和山药搭配，一个补一个泻，正正好。

柿霜：《本草经疏》记载，“柿霜，其功长于清肃上焦火邪，兼能益脾开胃。”既能增加甜味，又能生津利咽，润肺止咳。

如果是用结了霜的柿饼，吃的时候建议把柿饼摘出来不食用，因为柿饼不易消化，脾胃虚弱者最好不要吃；如果没有咳嗽的症状，也是可以不加柿霜的，单用山药和薏米也有不错效果。

答疑解惑

关于这个珠玉二宝粥，经常有朋友提出这些疑问，今天就给大家一一解答：

这款粥是什么时候食用最好？

一年四季都可以喝。珠玉二宝粥健脾滋阴，可以调养一切阴虚之症，如果有食欲不振、腹胀、大便稀溏，久咳不止、气喘乏力的症状，都可以喝。秋季是滋阴养阴的季节，这款粥刚好满足您的需求。

山药必须生用吗？

是的。方剂中张锡纯所说的生山药指的便是未经任何炒制、炮制，自然晾晒的山药片。

有朋友买到过表面光滑，有酸味的山药片，这大都是用硫熏蒸过的，购买的时候要擦亮双眼。

没有症状可以食用吗？

当然可以。山药和薏米以及柿霜都是药食同源的，有虚证的食用可以调养，对于没有症状的人来说，就是美味可口，用来充饥的粥，对身体不会有影响的。

怎样判断阴虚呢？

阴虚主要表现为低热、口干舌燥、面色无华、失眠多梦、潮热（一阵一阵地发热）、盗汗（入睡后汗出异常，醒来后汗出停止）、五心烦热（两手心和两足心发热，并自觉心胸烦热）、尿黄等。阴虚分为肺阴虚、心阴虚、肾阴虚、肝阴虚。肺阴虚由于宣降功能失调，会有干咳、午后低热等症状；心阴虚由于心不藏神、神不守舍，则出现心悸（心跳加快，常伴有心慌）、失眠多梦、盗汗等症状。

肾阴虚由于精亏血少，出现潮热盗汗、五心烦热、尿黄、便干，全身软而无力、耳鸣、女性月经量少，严重者出现闭经，男性遗精早泄等症状。肝阴虚由于虚火上炎，会出现口干舌燥、面红耳赤，阴虚阳亢（阴液亏虚、阳气亢盛）等症状。

充饥又养生

我们常说，高端的食材只需要最简单的烹饪方式，套用到中医里，就是：用药高手能用最简单的搭配，制造出最好的效果。

在张锡纯的医案中，仅用两三味、甚至一味药的方子有很多，而其中起着主心骨作用的大多都是怀山药，扶正祛邪、兼补脾肺肾等都是它能博得名医青睐的原因。

有时候很多人的养生就止步于各种复杂的工序，懒得去做，也难以坚持，但是吃饭是每天必须都要进行的，不如用这碗粥作为晚饭或者早饭，既能充饥，又能养生，一举两得，还不快试试。

张锡纯医案：

一少年，因感冒懒于饮食，犹勤稼穑，枵腹力作，遂成劳嗽。过午发热，彻夜咳吐痰涎。医者因其年少，多用滋阴补肾之药，间有少加参、芪者。调治两月不效，饮食减少，痰涎转增，渐至不起，脉虚数兼有弦象，知其肺脾皆有伤损也。授以此方，俾一日两次服之，半月痊愈。