糖醋山药：简单四步，教你做出餐厅级美味

糖醋山药：简单四步，教你做出餐厅级美味

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http://health.people.com.cn/n1/2025/0107/c14739-40396746.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107290850/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107364540/

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https://www.9sq.net/post/4860.html

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https://m.douguo.com/cookbook/3319985.html?usc=TWRqb0F1eGdOdVRvZzJOek09&ssc=ZGRHb2x1dGdadVRvMHhOVGN3T0RjME1ESTE%3D

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https://m.douguo.com/cookbook/3315853.html

糖醋山药，这道色香味俱全的美味佳肴，不仅制作简单，而且口感独特，是家庭聚餐和朋友聚会时的绝佳选择。今天就让我们一起来学习这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：新鲜山药500克
• 辅料：玉米淀粉适量
• 调料：白糖3勺、白醋2勺、番茄酱6勺、盐少许、白芝麻适量

第一步：处理山药

1. 佩戴手套，将山药去皮洗净，切成约3厘米长的段状。
2. 将切好的山药段放入清水中浸泡10分钟，去除表面粘液，然后捞出控水备用。

第二步：炸制山药

1. 在山药表面均匀裹上一层玉米淀粉。
2. 锅中倒入适量油，油温升至六成热时（约180℃），下入裹好淀粉的山药段。
3. 转中小火，静炸30秒后轻轻推散，继续炸至金黄色，捞出沥油。

第三步：调制糖醋汁

1. 取一小碗，加入3勺白糖、2勺白醋、6勺番茄酱和1勺水，搅拌均匀。
2. 锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火熬至浓稠。

第四步：翻炒收汁

1. 将炸好的山药段倒入锅中，快速翻炒，使每块山药都均匀裹上糖醋汁。
2. 撒上适量白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

1. 山药去皮时一定要戴手套，避免接触山药中的粘液，防止皮肤过敏发痒。
2. 炸山药时油温不宜过高，六成热即可，这样既能保证山药外酥里嫩，又能避免表面炸糊。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜味的可以多加些糖，喜欢酸味的可以多加些醋。
4. 在糖醋汁中加入少许蚝油，可以让味道更加鲜美。
5. 山药切段后先焯水可以去除粘液，使口感更佳。

糖醋山药不仅美味可口，还具有很高的营养价值。山药富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，增强免疫力。这道菜制作简单，口感独特，非常适合厨艺新手尝试。快快动手，在家为家人朋友做一道美味的糖醋山药吧！