从调糊到浇汁：烟台焖子传统制作工艺详解

从调糊到浇汁：烟台焖子传统制作工艺详解

烟台焖子是胶东地区的一道传统名吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜的主要原料是地瓜淀粉，经过精心调制和烹饪，呈现出Q弹爽滑的口感。搭配特制的酱汁，更是美味无比。下面，就让我们一起来学习这道传统美食的具体制作方法吧！

烟台焖子 传统名吃

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作者：安思沫818

胶东老字号名小吃—烟台焖子 粉的制作：
用料：地瓜淀粉（原始粉用料）、面粉、水
调汁：鱼露、芝麻酱、花生酱、
蒜泥水（大蒜捣成泥用凉白开澥开成蒜泥水，这步不能省略）

1. 一碗粉一碗水两勺面粉调成糊状；
2. 锅内加3碗水烧开；
3. 将调成糊状的汁慢慢倒入开水锅中，边倒边搅
4. 不停地搅拌至无白色呈半透明状关火
5. 煮好的糊糊倒入不锈钢容器中静置冷却
6. 夏季放入冰箱冷藏保存至冷却成型
7. 冷却好的凉粉取出切成稍大一点的块状备用
8. 锅内加少量油放入切好的凉粉，煎制微黄盛出
   放入盘中，浇上调好的酱汁即可食用

小提示：
粉的量器，水的量器使用同一容器
面粉用量不可过量
酱汁的量要多一些少了不好吃
鱼露是最原始的调味料不可替代
花生酱（增加香味）芝麻酱用凉白开澥开
使用地瓜淀粉最原始否则就不是那个味了
超级的美味

用料

芝麻酱
蒜
水
盐

烟台焖子 传统名吃的做法步骤

步骤 1

备齐啦

步骤 2
红薯淀粉Q弹

步骤 3

同容器量碗

步骤 4

加两勺面粉

步骤 5
煮好冷却呈块

步骤 6

锅中加底油煎制

步骤 7
煎制透明状就好了

步骤 8

浇上汁水 太好吃了😋

菜谱创建时间：2024-05-02 06:01:42