外脆里软的香草可露丽！制作并不难！一定要试试哦！

外脆里软的香草可露丽！制作并不难！一定要试试哦！

香草可露丽是一种源自法国波尔多地区的传统甜点，以其外脆里软的特殊口感而闻名。这款甜点的制作过程虽然看起来有些复杂，但只要按照步骤仔细操作，就能在家轻松复刻出这款美味的甜点。

香草可露丽（可做12个）

用料

• 全蛋液：68克
• 蛋黄液：35克
• 细砂糖：170克
• 牛奶：590克
• 黄油：30克
• 香草荚：2根
• 低筋面粉：148克
• 朗姆酒：40克

做法步骤

1. 准备食材：将全蛋液、蛋黄液和细砂糖倒入盆中，搅拌均匀至颜色发白，糖完全融合。

   

2. 煮牛奶香草液：在奶锅中倒入牛奶和香草荚（刮出籽），小火煮开。

   

3. 加入黄油：将黄油放入锅中，使其完全融化。

   

4. 煮开后关火：煮开后立即关火。

   

5. 混合蛋液与牛奶：将三分之一的热牛奶黄油液倒入蛋液中，一边倒一边搅拌。

   

6. 加入低筋面粉：筛入低筋面粉，搅拌均匀。

   

7. 倒入剩余牛奶：将剩余的牛奶黄油液倒入面糊中，一边倒一边搅拌。

   

8. 隔冷水降温：将面糊隔冷水降温。

   

9. 加入朗姆酒：待面糊温度降至30度以内，加入朗姆酒，搅拌均匀。

   

10. 冷藏面糊：在面糊表面贴上保鲜膜，再在盆的表面封一层保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时。

11. 回温与过筛：取出冷藏好的面糊，回温至30度左右，过筛面糊，搅拌均匀。

12. 模具处理与倒入面糊：在模具中刷上薄薄的黄油，确保均匀覆盖，然后倒入面糊，填充至8.5-9分满。

13. 烘烤：将模具送入提前预热好的烤箱，先以上下火220度烘烤25分钟左右。

14. 调整温度继续烘烤：转为上下火180度，继续烘烤50分钟左右。需要注意的是，每个人的烤箱温度可能有所不同，因此烘烤时间仅供参考。

15. 出炉与脱模：当可露丽表面呈现黝黑状态时，即可出炉。将模具倒扣，使可露丽脱模并放凉后即可食用。

16. 成品展示：美味的香草可露丽就完成啦！