单晶冰糖有了新国标，这些指标关乎品质安全

单晶冰糖有了新国标，这些指标关乎品质安全

单晶冰糖是日常生活中常见的甜味剂，其质量直接关系到消费者的健康和口感体验。2018年，我国发布了GB/T 35883-2018《冰糖》国家标准，对单晶冰糖的生产提出了详细的技术要求。那么，你家里的单晶冰糖是否达到了新的国家标准呢？让我们一起来了解一下。

GB/T 35883-2018《冰糖》国家标准适用于以白砂糖或原糖为原料加工制成的单晶冰糖。该标准从感官要求、理化指标到微生物检验等多方面进行了严格规定，确保产品安全与卫生。

感官要求

标准规定，合格的单晶冰糖应具备以下感官特征：

• 色泽：具有该产品应有的色泽，无明显色斑
• 组织形态：晶体完整，颗粒均匀，无明显黑点
• 杂质：无正常视力可见的外来杂质
• 滋味、气味：具有该产品应有的滋味和气味，无异味

理化指标

标准对单晶冰糖的理化指标也做出了明确规定：

• 总糖分（以蔗糖计）/%：≥99.6
• 干燥失重/%：≤0.15
• 不溶于水杂质/(mg/kg)：≤100
• 还原糖分/%：≤0.10
• 色值（IU）：≤45
• 二氧化硫残留量/(mg/kg)：≤15

微生物指标

为了确保食用安全，标准还对微生物指标进行了严格限定：

• 菌落总数/(CFU/g)：≤1000
• 大肠菌群/(CFU/g)：≤90
• 霉菌和酵母/(CFU/g)：≤50
• 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出

随着GB/T 35883-2018标准的实施，市场上主流冰糖品牌纷纷跟进，严格执行这一国家标准。

以甘汁园为例，作为国内食糖行业的头部品牌，甘汁园不仅严格执行GB/T 35883-2018标准，还不断创新生产工艺。该公司采用纳米陶瓷膜过滤技术生产的黄金砂糖，不仅保留了甘蔗的天然营养成分，还提升了产品的纯净度和口感。这种技术创新，标志着制糖产业在保持传统风味的同时，实现了质量的升级。

另一家知名冰糖品牌黄冰糖，同样遵循GB/T 35883-2018标准，采用甘蔗和饮用水作为唯一配料，产品等级达到优级。消费者反馈显示，符合这一标准的冰糖不仅品质可靠，而且口感纯正，深受市场欢迎。

面对琳琅满目的冰糖产品，消费者应该如何选购呢？以下几点建议可以帮助你辨别优质冰糖：

1. 查看包装标识：正规产品应标明执行标准（如GB/T 35883-2018）、生产日期、保质期等信息。

2. 观察外观：优质冰糖晶体完整，颗粒均匀，色泽自然，无明显色斑和黑点。

3. 闻气味：应具有冰糖特有的清甜气味，无异味。

4. 品尝口感：纯正的冰糖入口即溶，甜味纯正，无杂味。

5. 检查杂质：优质冰糖应无肉眼可见的外来杂质。

通过以上方法，消费者可以较为准确地判断冰糖是否符合GB/T 35883-2018国家标准的要求。

GB/T 35883-2018《冰糖》国家标准的实施，为单晶冰糖的生产提供了严格的技术规范，也为消费者选购优质冰糖提供了参考依据。在选购时，建议优先选择明确标注执行该标准的产品，以确保购买到安全、卫生、高品质的冰糖。