虾油爆炒小白菜：夏季家常菜的完美选择

虾油爆炒小白菜：夏季家常菜的完美选择

小白菜正当季，几位大妈，总是在小市场的一角摆个小菜摊，卖自家种的应季小青菜，两块钱一把，很是鲜嫩。下班回家顺路捎上一两把，回家用虾油一炒，既清淡又美味，非常适合夏季食用。

虾油小白菜的用料

小白菜1把 虾（取虾头炸虾油用）5只
蒜5粒 油2勺
盐1勺 生抽1勺

虾油小白菜的做法

步骤1
准备好食材。

步骤2
小白菜洗净切段，蒜拍碎，虾洗净去虾须虾枪取虾头备用。

步骤3
热锅凉油，下虾头小火煸炒。

步骤4
虾头逐渐变的酥脆，锅中油也变成红色，虾油即完成。

步骤5
捞出虾头不用，下蒜碎炒香。

步骤6
放入小白菜大火翻炒，一定要用大火，不然小白菜出水会太多。

步骤7
小白菜断生后，调入盐和生抽炒匀即可。

步骤8
成品图。

步骤9
成品图。

虾油小白菜的烹饪技巧

平时吃虾时，可以把虾头和虾壳充分利用起来，做成虾油，虾油的用处很广，炒菜、拌面、拌馅儿，都可以用到，而且过后的虾头酥脆，蘸食椒盐相当美味。