自制奶酪配方揭秘！比买的还要丝滑

自制奶酪配方揭秘！比买的还要丝滑

不知道大家是否还记得我分享过奶油奶酪的做法。用牛奶与柠檬制作出来的奶酪比较粗糙，直接吃口感不够细腻。那么超市里面购买来的奶油奶酪是怎么做得那么丝滑的呢？今天我来为大家揭秘一下。

配方来自油管博主：My Lockdown Rasoi

你需要准备的材料有：全脂牛奶1.5升，酸奶200克，黄油20克，新鲜奶油2汤匙，盐3克

请务必选择全脂牛奶，脱脂和半脱脂都不可以。因为我们提炼的奶酪就是牛奶中的乳脂。

加入酸奶搅拌均匀，并保持中火煮开。煮的时候需要多多搅拌，防止糊锅哦。加热至乳脂凝结成像豆腐脑一样的块状

把乳清过滤掉，就会得到比较粗糙的奶酪啦。

接下来就是把奶酪变得像雪糕一样丝滑。

只需要把乳脂丢入搅拌机，加入黄油块和鲜奶油一起搅打均匀。

你就会得到像图片中这样丝滑浓稠的奶油奶酪啦。你喜欢吃咸口奶酪的话，可以在搅打前添加盐一起混合。

预计可以做200~250克左右的奶油奶酪。

密封放在冰箱冷藏保存。平时拿来抹面包，做芝士蛋糕什么的都很合适。

如果我不注明，你是不是以为我在挖雪糕或者猪油？