从采购到餐桌：春节食品安全这样做

从采购到餐桌：春节食品安全这样做

春节是中国人最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的美食来庆祝这个团圆的时刻。然而，在享受美食的同时，我们也要注意食品安全，避免“病从口入”。本文将为大家详细介绍春节期间的食品安全购买提示和饮食安全建议，帮助大家度过一个健康、欢乐、祥和的春节。

食品购买风险提示

• 预包装食品：优先选择合法经营、卫生条件好的场所购买，生产日期、生产厂家和保质期等标签信息完整的食品，不购买腐烂变质、过期的食品。

• 散装食品：注意销售场所的卫生条件，有无防尘防蝇防腐等设施；查看散装食品有无完整、清晰和合格的标签标识。

• 其他食品：网购食品要甄别食品经营者证照信息、产品包装标签等信息；三高人群需谨慎购买“高糖、高盐、高脂”的食品。

饮食安全提示

春节饮食安全应做到“五要”：

1. 保持清洁：注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。

2. 生熟分开：食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

3. 煮熟烧透：肉、禽、蛋、水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用。

4. 科学保存食物：熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

5. 食物原料可靠：从正规渠道购买畜禽类和水产品，无霉变的主粮、豆类和薯类，以及新鲜的蔬菜和水果等。

剩饭剩菜妥善处理

• 宁剩荤不剩素：蔬菜、凉拌菜和海鲜尽量当天吃完。

• 饭菜不烫手时就要及时密封冷藏：生熟分开储存。

• 冷藏冷冻过的剩饭剩菜吃之前一定要高温回锅：要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上。

• 吃多少热多少：避免反复加热。

• 消灭剩菜小贴士：冰箱储存只能延缓变质时间，细菌和有害物质仍会慢慢滋长。冷藏的剩菜剩饭都要在1-2天吃完，超过3天最好倒掉。冷冻储存的食物不容易变质，也建议一周内吃完。

食品安全无小事，健康饮食系万家。愿大家能养成好习惯，讲卫生，过一个健康、欢乐、祥和的吉祥年。

本文原文来自澎湃新闻