“妈妈的味道·一乡一品”——西畈麻糍

“妈妈的味道·一乡一品”——西畈麻糍

遂昌，一座诗情画意的山水小城，孕育出独特的美食文化。其中，西畈麻糍作为当地最具代表性的传统小吃之一，不仅承载着味觉上的思念，更寄托着人们对美好生活的向往和祝福。

麻糍是一种传统小吃，由糯米等食材制作而成。种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等。成品柔软如绵，光滑细腻。

遂昌话“麻糍”和“无事”谐音，寓意平安，无论是迎接新年，还是祈福丰收，或是家有喜事，人们都会制作并品尝麻糍，寄托对美好生活的向往和祝福。

吃麻糍是不少西畈孩子的童年趣事，每当大人们捶打麻糍，孩子们也会围成一圈，兴致勃勃想要试一试。制作麻糍的过程充满了烟火气，有人在品尝麻糍，有人在欣赏制作过程，有人在谈论趣事，脸上都洋溢着幸福的笑容。

西畈麻糍是将炊熟的糯米饭放入大石臼里打，打细后分成小团，蘸上芝麻糖沫，吃起来香软甜糯，口感劲道，具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌。

西畈麻糍是现蒸现打现滚的，口感最佳，锤打麻糍很需要技术与体力，虽然看着简单，但挥舞石杵的力道很有讲究，需要打满一百下。经过“一蒸、一捶、一搓、再一压”之后，香喷喷的麻糍就出炉了，一口一个，可以搭配茶水，风味更佳。

西畈麻糍具体做法：先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，拌适量碱水，米饭成金黄色后，蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用木杆捶至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，压成圆形饼状，冷却后漂入碱水内。