北京胸科医院营养师教你药膳搭配

北京胸科医院营养师教你药膳搭配

北京胸科医院营养科和中医科联手打造的春夏药膳食谱，不仅满足患者的能量和营养需求，还能调养身体。这些药膳汤通过精心计算的能量和营养素，结合药食同源食材，既适合患者，也适用于普通人群。例如嫩芦笋银耳枸杞排骨汤、马蹄香菇鸡肉丸菠菜汤等，不仅美味而且营养丰富。快来学习这些药膳搭配技巧吧！

首都医科大学附属北京胸科医院（北京市结核病胸部肿瘤研究所）始建于1955年，经过近70年的砥砺建设，现已发展成为以胸部疾病诊疗为特色的大型三级甲等医院。医院设有肿瘤科、胸外科、结核科、中医科、营养科等28个临床、医技科室，拥有近70名省部级以上各类人才项目入选者。医院坚持中西医结合的诊疗理念，特别是在药膳领域，积累了丰富的临床经验。

春夏季节是人体新陈代谢旺盛的时期，也是调养身体的最佳时节。北京胸科医院的专家团队根据“顺四时而养生”的中医理念，结合现代营养学理论，精心设计了多款药膳食谱。这些食谱不仅考虑了食材的营养价值，还充分体现了中医“治未病”的思想，通过调理身体达到预防疾病的目的。

1. 嫩芦笋银耳枸杞排骨汤

• 功效：芦笋具有清热解毒、利水渗湿的作用，银耳能滋阴润肺，枸杞则有补肝肾、明目的功效。这道汤品特别适合春夏季节饮用，既能清热解毒，又能滋阴润肺。

• 制作方法：

  1. 将芦笋洗净切段，银耳泡发后撕成小朵，枸杞洗净备用。
  2. 排骨焯水去血沫，捞出洗净。
  3. 将所有材料放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
  4. 最后加入适量盐调味即可。

2. 马蹄香菇鸡肉丸菠菜汤

• 功效：马蹄清热生津，香菇补益气血，鸡肉富含蛋白质，菠菜则能补血养肝。这道汤品不仅美味，还能增强免疫力。

• 制作方法：

  1. 鸡肉剁成肉泥，加入切碎的马蹄和香菇，调入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀后制成肉丸。
  2. 菠菜洗净切段，备用。
  3. 锅中加水烧开，下入鸡肉丸煮至浮起，再加入菠菜煮熟。
  4. 最后加入适量盐调味即可。

1. 个性化原则：每个人的体质不同，选择药膳时应考虑个人的健康状况和饮食习惯。如有特殊疾病或过敏史，应在医生指导下选用。

2. 适量原则：药膳虽好，但也不宜过量。建议每周食用2-3次，每次适量。

3. 季节性原则：春夏季节适合食用清淡、清热的药膳，秋冬季节则适合温补类药膳。

4. 新鲜原则：制作药膳的食材应尽量选择新鲜的，以保证营养和药效。

北京胸科医院营养科和中医科专家团队推出的春夏药膳食谱，不仅满足了患者的能量和营养需求，还通过精心计算的能量和营养素，结合药食同源食材，达到了调养身体的目的。这些药膳汤不仅适合患者，也适用于普通人群，让大家在享受美味的同时，也能收获健康。