6道创新蒸菜，让你秒变大厨！

6道创新蒸菜，让你秒变大厨！

蒸菜以其健康、美味的特点，越来越受到现代人的青睐。今天，就让我们一起探索几道创新蒸菜的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味！

剁椒鱼头是湖南的经典美食，但如果你没有合适的盘子怎么办？别担心，这里教你三种创新的蒸法！

铝箔纸包蒸法

将剁椒鱼头放在一张足够大的铝箔纸上，撒上剁椒和其他调料，包裹起来后放入蒸锅中蒸制。这样不仅能保持鱼头的原汁原味，还能防止水分流失，让鱼肉更加嫩滑！

蒸笼布包蒸法

将剁椒鱼头放在蒸笼布上，撒上调料，将蒸笼布的四角提起并用绳子绑紧，然后放入蒸锅中蒸制。这样做出来的剁椒鱼头不仅味道浓郁，还能保持鱼肉的完整形态。

大碗蒸法

将剁椒鱼头放入大碗中，加入适量的水和调料，直接放入蒸锅中蒸制。这种方法简单易行，而且蒸出来的鱼头同样美味无比！

粉蒸牛肉以其独特的口感和丰富的营养，赢得了无数食客的喜爱。牛肉被切成薄片，经过腌制后裹上米粉，经过蒸煮，牛肉的纤维被充分软化，口感嫩滑多汁。

制作配料

• 牛肉500克
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐1勺
• 蚝油1勺
• 白胡椒粉+姜粉适量
• 小苏打一丢丢
• 淀粉1勺
• 鸡蛋1个
• 米粉适量

制作方法

1. 大米和糯米比例1:2，清洗后沥干水分，放在锅里炒熟至焦黄色
2. 把大料、香叶、花椒挑出来不要，放在破壁机打成米粉
3. 牛肉切成薄片，清洗干净，沥干水分备用
4. 开始调味：加入白胡椒粉和姜粉、老抽多半勺、一丢丢的小苏打、生抽2勺、盐1勺、蚝油1勺
5. 最后加入1勺淀粉、打入一个鸡蛋抓拌均匀，密封腌制
6. 把拌好的米粉直接倒在牛肉碗里，让每一片牛肉均匀裹上一层米粉
7. 均匀铺在碗中。碗底可以垫一点红薯块之类的；入锅之前表面再喷点清水
8. 冷水上锅蒸大约30分钟左右
9. 这样做的粉蒸牛肉软嫩不柴，非常入味好吃，清淡不油腻，越嚼越香的那种

这道菜不仅美味，还非常简单。腐竹和香菇的搭配，再加上鸡肉的鲜美，绝对是一道下饭神器！

用料

• 鸡腿肉2只
• 腐竹2根
• 干香菇3朵
• 小米椒2根
• 生抽1/2勺
• 地瓜粉1/2勺
• 盐1/5茶匙
• 姜片两三片

做法步骤

1. 香菇腐竹泡发，小米椒切圈，姜切片。鸡腿肉切丁，放入地瓜粉、生抽、姜片、小米椒和盐，抓匀腌制十分钟以上
2. 盘子底部铺腐竹，腌好的鸡肉和香菇铺上层
3. 上锅蒸十五分钟即可

蒸生菜不仅简单易做，而且清甜爽口，是一道家常菜中的经典之作。

准备工作

1. 选择外形鲜嫩、嫩绿卷曲的生菜叶
2. 摘下生菜叶，用清水冲洗干净
3. 用盐水浸泡一会儿，除去生菜叶中的杂质
4. 沥干水分，摆放在蒸碗里

调味

取适量的盐、味精、食用油、蚝油等调味料，均匀地淋在生菜叶上

蒸制

将调味好的生菜叶放入锅中蒸制。蒸生菜的时间不宜过长，以保持生菜叶的嫩脆口感。记住，用小火，慢慢蒸，让生菜叶透透气，保持原汁原味。蒸制时间至少15-20分钟，直到生菜叶变软即可。

这道菜的秘诀，在于食材间的完美融合，无需繁复的烹饪技巧，只需将腐竹泡发，与泡软的粉丝一同铺于盘中，简单调味，便能激发出令人难以抗拒的美味。

准备食材

• 腐竹
• 粉丝
• 葱蒜
• 小米辣
• 白糖
• 盐
• 酱油
• 素蚝油
• 食用油
• 清水
• 葱花

具体做法

1. 切一下葱蒜小米辣
2. 调料汁，加少量的糖和盐，三勺酱油，两勺素蚝油搅匀备用
3. 把提前泡发好的粉丝铺在盘底，上面铺上泡发好的腐竹
4. 起锅加少量的油，加入葱蒜小米辣炒香，再倒入料汁炒香后，加入少量的水煮开
5. 把汤汁浇在腐竹上，接着放入锅中，中火蒸十分钟
6. 取出之后，再撒上少量的葱花，然后再烧少量的热油浇在上面就可以了

豆腐与肉末，这两个看似平凡的食材，在蒸锅中碰撞出了令人惊艳的美味火花。豆腐的嫩滑与肉末的鲜香完美融合，一勺下去，既有豆腐的细腻，又有肉末的醇厚，简直是味蕾的极致享受！

食材

• 豆腐 3块
• 猪肉 150克
• 蒜 1瓣
• 香菜适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 砂糖 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 1小勺

做法步骤

1. 豆腐是一种极为常见的食材，富含植物蛋白，且钙质含量较高，即使多吃也不必担心发胖。常见的豆腐类型包括南豆腐、北豆腐和内脂豆腐。南豆腐质地细腻柔软，容易破碎；北豆腐水分较少，质地较为粗糙，硬度适中，适合煎、炸、焖等烹饪方式。内脂豆腐则同样具备嫩滑的口感。制作这道菜时，推荐使用南豆腐或内脂豆腐。如果豆腐较厚，建议切成约2厘米厚的小方块，这样用勺子舀取时会更加方便
2. 建议使用猪上肉，以2分肥8分瘦的比例为佳。您可以选择使用绞肉机或手工将猪肉剁成肉末。首先，烧热炒锅中的油，然后迅速放入肉末翻炒，使其均匀分散。当肉末炒至金黄色时，加入蒜蓉并翻炒至香味四溢。接着，依次加入料酒、生抽、蚝油和砂糖，继续翻炒，确保调味料与肉末充分融合。最后，将1小勺淀粉与半碗水调匀，倒入锅中与水淀粉炒匀，直至煮沸即可
3. 把炒好的肉末倒入豆腐上面，把肉末摊平
4. 把肉末豆腐放入蒸箱，蒸箱调100度蒸10分钟，蒸好后撒上葱粒或者香菜即可

葱油白菜

白菜直接撕一撕蒸熟，淋上葱油汁

糯米蒸五花肉

首先提前一晚泡好糯米。接下来准备拌料，把蒜子切末，放两根小米椒和几片姜，加入热油搅和搅和激发香味，加入生抽/蚝油/胡椒粉/盐和一丢丢糖提鲜。再把料汁、淀粉和五花肉抓匀腌制。最后把泡好的糯米跟肉块拌匀（底下可以铺一层腐竹或者竹叶），最后放入蒸锅即可。

土豆蒜泥小排

和上面的步骤类似，但大家记得提前把排骨解冻洗净泡去血水（10mins）。

好吃又简单的减脂蒸菜来啦～适合没时间做饭又想减脂或者控制体重的的姐妹们！蒸菜真的很方便👍只要早上把备好的菜码好开蒸，完了去涮牙洗脸、看个书的功夫就好了🤔不用频繁地洗菜洗锅，省时省力、方便携带，关键自己能控油控量，自由搭配，营养健康。

三蒸三晒枣

1. 首先，准备好优质的红枣。把红枣洗净，去掉枣核
2. 然后就开始蒸啦，第一次蒸大概30分钟左右。蒸好后把红枣取出来，放在通风有阳光的地方晾晒
3. 等红枣晾晒好后，就可以进行第二次蒸啦，这次蒸20分钟就行。接着继续晾晒，这时候的红枣颜色已经开始变深了
4. 最后进行第三次蒸，15分钟左右，再晾晒。经过三蒸三晒的红枣，变得更加软糯香甜，营养也更易吸收。

这些蒸菜不仅制作简单，而且口感极佳，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧，让你秒变大厨，享受健康美食的乐趣！