新开河参炖鸽子制作详解：一道滋补养生的传统美食

新开河参炖鸽子制作详解：一道滋补养生的传统美食

新开河参炖鸽子是一道传统的养生美食，鸽子肉质鲜美，搭配新开河参等滋补食材，不仅营养丰富，还具有补虚壮身、益气养血、提高免疫力的功效。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

选材

• 主料：新鲜鸽子、新开河参
• 辅料：姜片、枸杞、红枣

选择鸽子时，建议选用山区或山地的野生鸽子，肉质更鲜美。新开河参应选择色泽棕黄、圆润粗大、质地坚实的品种。

准备工作

1. 将鸽子去毛、宰杀后焯水，冲洗干净备用。
2. 新开河参提前泡发，用温水洗净。

炖制步骤

1. 炖鸽子：在炖盅中放入姜片、红枣和适量清水，加入焯水后的鸽子，炖至八成熟。

2. 准备配料：将枸杞、新开河参切碎，加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀。

3. 炒香调料：锅中放入大葱、姜片、花椒煸炒出香味，加入少许油，再加入切碎的枸杞和新开河参炒香。

4. 加入料酒：在炒香的枸杞和新开河参中加入适量料酒。

5. 加入主料：待料酒稍微烧干后，将炖好的鸽子加入锅中煸炒。

6. 加水炖煮：加入适量清水，大火煮沸后转小火炖至汤汁收浓，鸽子肉质鲜嫩。

7. 调味：最后加入适量盐和胡椒粉调味。

8. 出锅装盘：待炖鸽子煮熟，汤汁浓郁时，出锅装盘。

营养功效

新开河参炖鸽子不仅美味可口，还具有丰富的营养价值：

• 鸽子：滋阴补虚、益气养血、润肺止咳
• 新开河参：益气固表、养阴清热、滋肾壮阳
• 辅料：姜片、红枣、枸杞等有助于调理身体，提高免疫力

食用建议

1. 选用半岁到一岁之间、体重300-400克的雌性鸽子，肉质更嫩滑。
2. 鸽子要用白酒或米酒腌制30分钟去除腥味。
3. 炖制时要先大火烧开，再转小火慢炖约1.5小时。
4. 食用时可搭配青蒜、香菜等点缀，增加风味。
5. 虽然营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入高蛋白、高脂肪。

这道新开河参炖鸽子，既是一道美味佳肴，更是一道养生滋补的佳品。希望每位美食爱好者都能亲手制作，品味这道传统美食的独特魅力。