开封灌汤包DIY挑战赛，谁是最强厨神？

开封灌汤包DIY挑战赛，谁是最强厨神？

开封灌汤包，这道源自北宋的美食，以其皮薄如纸、汤汁鲜美的特点，成为了河南开封的标志性小吃。今天，让我们一起走进开封灌汤包的世界，不仅学习它的制作方法，还要来一场别开生面的DIY挑战赛，看看谁能成为真正的“厨神”！

开封灌汤包的历史可以追溯到北宋时期，最初是东京七十二家正店之一“王楼”的名品，名为“山洞梅花包子”。到了南宋，它又被称为灌浆馒头。1922年，开封第一楼的创始人黄继善在传统工艺基础上进行革新，将大笼蒸制改为小笼蒸制，创造了我们今天所熟知的“小笼灌汤包”。

面团制作

1. 准备1000克面粉，加入600克温水，揉成光滑的面团。这个比例是经过多次试验得出的最佳配比，既能保证面皮的韧性，又不会过于硬实。

2. 面团需要静置一段时间，让面筋充分吸收水分，这样蒸出来的包子皮才会更加柔软有弹性。

馅料调制

1. 选用猪后腿肉700克，这部分肉质紧实，脂肪分布均匀，是制作灌汤包的理想选择。

2. 将肉剁成肉茸，加入40克酱油、6克料酒、5克姜末等调味料，搅拌均匀。这里的关键是要让肉馅充分吸收调料的味道，但又不能过于咸重。

皮冻制作

皮冻是灌汤包汤汁丰富的重要来源。将280克肉皮冻切成小丁，与肉馅混合均匀。肉皮冻的制作方法是将猪皮煮至软烂，加入适量的水和调料，冷却后凝固而成。

包制技巧

1. 将面团搓成长条，切成每50克4个的面坯，擀成薄薄的圆皮。这个大小既能保证包子的美观，又不会因为太大而影响口感。

2. 在面皮中央放入适量馅料，捏成提褶包。提褶的数量一般为32个，均匀分布，这样蒸出来的包子才会呈现出菊花心般的美丽形态。

3. 上蒸笼用旺火蒸10分钟。时间不宜过长，否则皮冻会失去弹性，汤汁也会流失。

活动规则

1. 参赛者需按照上述步骤制作开封灌汤包，可以自由发挥创意，在保持传统风味的基础上，尝试不同的馅料搭配。

2. 每位参赛者需拍摄制作过程的照片或视频，并附上成品图，上传至指定平台（如微博、小红书等）。

3. 作品需附带简短的文字说明，介绍自己的制作心得和创新点。

4. 评选标准：味道（40%）、外观（30%）、创意（20%）、人气（10%）。

评选方式

1. 专业评审团：由美食专家、烹饪大师组成，对参赛作品进行打分。

2. 网络投票：在指定平台开启投票通道，让广大网友参与评选。

3. 最终得分=专业评审得分×90%+网络投票得分×10%。

开封灌汤包不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。它融合了北方的面食文化和南方的精细烹饪技艺，体现了中国饮食文化的博大精深。正如一位美食家所说：“吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次之。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。”这种对美食的感悟，正是中国饮食文化的独特魅力所在。

所以，当你拿起筷子，轻轻夹起一个热腾腾的灌汤包时，不妨先欣赏一下它晶莹剔透的外皮，再小心翼翼地咬开一个小口，让浓郁的汤汁缓缓流入你的口中。这一刻，你不仅是在品尝一道美食，更是在感受千年的文化积淀。

还在等什么？快拿起你的厨具，加入这场开封灌汤包DIY挑战赛吧！让我们一起传承这门古老的技艺，创造属于自己的美食传奇！