年关将至，鄱阳人用冻米糖传承世代年味

年关将至，鄱阳人用冻米糖传承世代年味

无糖不成年，在鄱阳人的记忆里，冻米糖是必备的年货，也是当地人舌尖上一丝不能割舍的香甜年味之一。

年关将近，又到了冻米糖飘香的时节。1月3日，在江西省鄱阳县古县渡镇中心村，村里各家各户开始忙碌起来，蒸煮、冻晒糯米饭，制作冻米糖。

制作冻米糖的第一步是炒米。洁白的糯米在炒锅里翻滚，每一粒都“穿”上了金色铠甲。等到糖水在锅里咕嘟咕嘟地冒泡时，就将炒米倒进糖锅，用勺子娴熟地搅拌，确保每一粒炒米都裹上一层厚厚的糖衣。裹好糖衣的炒米被倒入锅里。此时，灶台下的柴火还在“噼里啪啦”地燃烧着，为整个厨房带来了一丝温暖。

两人相互配合，趁热将冻米糖压紧，再用木滚筒将它们滚平压实，洒上芝麻，直至冷却后再切成小块。香松酥脆的冻米糖就制作好了。

在物质匮乏的岁月里，冻米糖曾是家家户户少不了的年货。如今人们的生活条件好了，但这份味蕾记忆依然生生不息。他们用最传统的工艺与最执着的坚守，为家人带来香味四溢的年味。

本文原文来自澎湃新闻