香菜不只是调味，错过它你将失去这些健康益处

香菜不只是调味，错过它你将失去这些健康益处

香菜，这种在美食界颇具争议的食材，究竟是美味还是噩梦？科学研究表明，对香菜的喜好可能与基因有关。今天，让我们一起探索香菜的独特魅力及其不容忽视的健康益处。

香菜的相关介绍

香菜，学名芫荽，别名胡荽，是一种广泛用于调味的蔬菜。它不仅在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和东南亚的烹饪中经常出现，而且全株植物皆可食用，尤其是嫩叶和晒干的种子。

《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。芫荽全草可入药，有发表透疹，健胃的功效，起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。

香菜的气味独特，来源于其茎叶中含有的一种特殊的芳香味挥发油。科学研究发现，香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类，它们散发出来的挥发性香味物质就是香菜独特气味的来源。

不吃香菜可能与基因有关

科学研究显示，对香菜的喜好与嗅觉受体基因变异有关。是否讨厌香菜，可以说是命中注定的。

美国一家著名的基因检测公司对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：很讨厌香菜的人在位于11号染色体上都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。拥有这种基因的人，会对香菜中的气味敏感，从而感受到肥皂味、腥味、臭虫味等不愉快的气味。

此外，传统的饮食习惯也是讨厌香菜与否的重要原因之一。调查数据显示，东亚地区讨厌香菜的人群占比最高，达到21%，其次是欧洲，有17%的人讨厌香菜。

食用香菜的健康益处

1. 补充多种营养：香菜含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素C、维生素B群、钙、铁、镁和钾等。这些营养素对于维持身体健康和增强免疫力至关重要。

2.促进食欲：香菜独特的香气能够刺激味蕾，增加唾液分泌，从而提高食欲。

3. 温中散寒：在中医中，香菜被认为具有温中散寒、发汗解表的功效。它可以帮助身体抵御寒冷，对于治疗感冒有一定的辅助作用。

4. 促进排便：香菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对于改善便秘症状有积极的效果。