过年买牛肉，选牛腿肉还是牛肋条？牢记“3不买”，差别太大了！

过年买牛肉，选牛腿肉还是牛肋条？牢记“3不买”，差别太大了！

马上就要过年了，大家的年货准备好了吗？牛肉营养丰富，味道鲜美，是必不可少的年货，不管是炒着吃还是炖着吃，还能做牛肉丸子、酱牛肉等，都非常美味。牛肉的价格挺贵的，一斤40元左右，买错了部位不好吃还浪费钱。

牛肉的部位很多，比如牛腱子、牛腿肉、牛肋条等等，肉质不一样，做法也不同，千万别买错了。今天我就给大家分享一下买牛肉的经验，“牢记3不买”，差别太大了。

买牛肉时，优先选择5个部位，肉质好做法多，肉贩子也不敢忽悠你。

一、牛腩

牛腩相当于是“五花肉”，肥瘦相间，瘦肉多肥肉少，肉质软嫩，适合炖煮，比如红烧牛腩，经过长时间炖煮，吃起来松软又入味。

二、牛腱子

牛腱子肉位于牛的后腿部位，肉质紧实有嚼劲，适合卤制或炖煮。牛腱子肉中的筋膜较多，但这些筋膜经过长时间炖煮会变得柔软，口感极佳。推荐做法有卤牛腱子、红烧牛腱子等。

三、牛柳

牛柳是牛身上最嫩的部位，肉质细嫩，适合快速煎炒。牛柳肉色鲜红，肉质柔软，非常适合做牛排或快速炒制的菜肴。推荐做法有黑椒牛柳、香煎牛柳等。

四、牛里脊

牛里脊位于牛的背部，是运动量较少的部位，因此肉质特别嫩。牛里脊肉色鲜红，肉质柔软，非常适合做牛排或快速炒制的菜肴。推荐做法有黑椒牛柳、香煎牛柳等。

五、牛霖

牛霖是牛后腿部位的肌肉，肉质鲜嫩多汁，纤维细腻，适合快速煎炒。牛霖肉色鲜红，肉质柔软，非常适合做牛排或快速炒制的菜肴。推荐做法有黑椒牛柳、香煎牛柳等。

除了选择优质的部位，购买牛肉时还要牢记“3不买”原则：

1. 不买筋膜多的：筋膜过多的牛肉口感会比较韧，不易嚼烂，影响食用体验。

2. 不买颜色暗淡的：新鲜的牛肉应该呈现鲜红色，如果颜色暗淡或有变色现象，可能是不新鲜的迹象。

3. 不买异味重的：新鲜的牛肉应该有一股淡淡的肉香，如果闻起来有腥臭味或其他异味，说明可能已经变质。

按照以上建议选购牛肉，相信你一定能在春节期间买到优质美味的牛肉，为家人准备一顿丰盛的年夜饭。