竹蔗：清甜多汁的食材，营养丰富的果品
竹蔗：清甜多汁的食材，营养丰富的果品
竹蔗，这种在南方广受欢迎的甜美食材，不仅口感清甜多汁，更蕴含丰富的营养价值。从古至今，竹蔗以其独特的保健功效和烹饪价值，深受人们的喜爱。本文将为您详细介绍竹蔗的营养成分、保健功效以及几款美味的竹蔗食谱。
竹蔗的清甜多汁闻名南方，是一种不可多得的甜美果品，其实它还是一种难得的食材。竹蔗普遍产于南方，因为含糖少，但却以其蔗肉松脆，味道清甜，兼有清热利尿、益血补肝功效等独特优点而闻名于世。竹蔗的颜色青绿笔直，可以长到3-4米高。因为竹蔗实心比较硬，所以一般都是用来榨汁和煲汤为主。
《通志·昆虫草木二》记载：“甘蔗有三种：赤色者曰崑崙蔗，白色者亦曰竹蔗，亦曰蜡蔗，小而燥者曰荻蔗。”明李时珍《本草纲目·果六·甘蔗》：“按王灼《餹霜谱》云：‘蔗有四色：曰杜蔗，即竹蔗也，緑嫩薄皮，味极醕厚，专用作霜。’”，竹蔗就是因为皮绿色似竹而得名。
竹蔗产于中国江西、湖南、福建、广东、广西、四川、云南有种植，过去云南栽培比较普遍。竹蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，现广泛种植于热带及亚热带地区。
竹蔗具有以下营养价值和保健功效：
清热解暑：竹蔗是多糖的汁液，食用可以清热解暑、开胸利膈、增进食欲，对于防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。
抑制癌细胞：竹蔗中含糖量较多，这些糖类物质有明显的抑制癌细胞的功效。需要注意的是，胃腹寒疼者不宜多食。
补充人体元素：蔗糖中含有葡萄糖、果糖，含量高达12%。此外，蔗糖中还含有脂肪、蛋白质、钙、铁等微量元素，堪称水果中上佳的果品。
美味搭配：竹蔗味美，可以和其他食物搭配做成竹蔗粥、竹蔗木瓜猪蹄汤、排骨汤等营养丰富的美味。古代中医还将甘蔗列为“补益药”。不过需要注意的是，甘蔗和白酒、葡萄酒是不能搭配的，这些对人体都有害无一利。
接下来，让我们一起学习几款美味的竹蔗食谱：
竹蔗马蹄焖羊肉
主料：羊排750g、竹蔗200g、荸荠7-8个
调料：盐2g、候酱30g、白腐乳7块、柱候酱30g、姜2片、冰糖5块、大蒜3瓣
做法：
- 竹蔗、荸荠去皮，竹蔗劈开，切块；
- 羊排清水浸泡20-30分钟；
- 白腐乳捻碎；
- 将主料、调料放入锅，加入水报煮；
- 待烹饪结束，拌匀出锅即可上桌。
竹蔗胡萝卜猪筒骨汤
材料：竹蔗200克、猪筒骨400克、胡萝卜350克、马蹄250克、茅根、精盐适量、陈皮1/2个、生姜3片
做法：
- 竹蔗去皮或留皮均可，洗净，切段再对半切开。
- 胡萝卜、马蹄洗净，去皮、切块。
- 猪筒骨洗净，用刀背敲裂，汆水；茅根洗净，。所有材料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改文火煲2小时，放入精盐调味。此量可供3～4人用。
茅根竹蔗水
原料：茅根100克、竹蔗1000克、胡萝卜150克、马蹄250克
做法：
- 茅根洗净，切长段，沥干水分。
- 竹蔗轻轻用刀刮一下，洗干净，切成小段。
- 马蹄去皮，洗干净备用。
- 胡萝卜去皮，切成块。
- 把所有材料倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右即可。