降脂明目又补钙，地皮菜的营养价值与食用指南

降脂明目又补钙，地皮菜的营养价值与食用指南

地皮菜的功效与作用

地皮菜，又名天菜，是一种独特的真菌和藻类结合体，主要生长在阴暗潮湿的环境中。其外观呈暗黑色，质地类似泡软的黑木耳。地皮菜富含多种营养成分，具有降脂明目、清热降火、补充营养等功效。

主要功效

1. 降脂明目：地皮菜是一种低脂肪营养保健菜，能有效降低血脂，促进减肥。同时，它对目赤、夜盲、脱肛等症状也有一定的疗效。

2. 清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效。无论是内服还是外用，都能辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3. 补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，能够为人体提供全面的营养支持。它具有补虚益气、滋养肝肾的作用，特别适合需要补充营养的人群。

营养价值

地皮菜的营养价值极高，其蛋白质含量超过鸡蛋、木耳和银耳，总氨基酸含量与发菜、香菇相当。此外，它还富含脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养成分，是儿童缺钙症的理想补充食物，同时对补铁养血也非常有益。

地皮菜还含有多种维生素，以及海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。其中，镁元素含量丰富，可以改善微循环，扩张和软化血管，降低血液粘稠度，有助于控制血压。

适宜人群与禁忌

适宜人群

• 骨质疏松患者
• 中风患者
• 糖尿病患者
• 出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等症状的人群
• 体力活动后感觉气促、心悸的人群
• 出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群

禁忌人群

• 产后女性
• 月经期女性
• 腹泻患者
• 脾胃虚寒者

特殊人群食用指南

• 孕妇：可以适量食用，但体寒孕妇不宜多吃。
• 婴幼儿：可以适量食用，地皮菜中的多糖能增强免疫力，有滋阴润燥的功效，适合婴儿去火。

食用方法

1. 凉拌

• 材料：地皮菜、葱花
• 做法：将地皮菜洗净后入沸水锅内焯水，捞出沥水装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
• 功效：清热明目

2. 炖煮

• 材料：地皮菜、豆腐、香葱
• 做法：将地皮菜洗净，豆腐切小块入锅煮片刻捞出，锅中烧油煸香葱花，放入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅即可。
• 功效：清热益气

保存方法

新鲜的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。最适宜的食用方式是做汤，别具风味，也可凉拌或炖烧。需要注意的是，地皮菜属于寒性食品，食用时需谨慎。