地皮菜：蛋白质含量超鸡蛋，降脂明目有奇效

地皮菜：蛋白质含量超鸡蛋，降脂明目有奇效

地皮菜

地皮菜是一种兼具真菌和藻类特性的植物，通常生长在阴暗潮湿的环境中，外观呈暗黑色，质地类似于泡软的黑木耳。它含有丰富的营养成分，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳和银耳，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是人体蛋白质的良好来源。

功效作用

1. 降脂明目：地皮菜是一种低脂肪营养保健菜，有助于降脂减肥，同时对目赤、夜盲、脱肛等疾病有一定的疗效。

2. 清热降火：地皮草性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用均可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3. 补充营养：地皮菜富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。此外，它还含有丰富的镁元素，可以改善微循环，扩张和软化血管，降低血液粘稠度，有助于控制血压。地皮菜中含有一种降血脂物质，经常食用可以预防心脑血管疾病和动脉硬化。

营养价值

地皮菜的营养价值非常高，不仅蛋白质含量超过鸡蛋、木耳和银耳，总氨基酸含量也高于木耳和猴头菇。此外，它还含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素和海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。地皮菜是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

适宜和禁忌

适宜人群：骨质疏松、中风、糖尿病患者；头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促，心悸症状的人群；出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。

禁忌人群：产后、月经期女性及腹泻患者；脾胃虚寒，腹泻者不宜食用；妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用，但体寒孕妇不宜多吃。
• 婴幼儿可适量食用，地皮菜所含的多糖可增强免疫力，抗病强身。有滋阴润燥的功效，可以作为婴儿去火的辅助食疗。也是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血有利。

食用方法

1. 凉拌

• 取适量地皮菜、葱花。
• 将地皮菜洗净后入沸水锅内焯水，捞出沥水装盘。
• 加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
• 具有清热明目的功效。

2. 炖煮

• 取适量地皮菜、豆腐、香葱。
• 将地皮菜洗净，豆腐切小块入锅煮片刻捞出。
• 锅中烧油煸香葱花，放入豆腐、精盐和适量水煮沸。
• 最后加地皮菜炖至入味出锅即可。
• 具有清热益气的功效。

地皮菜最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。