年夜饭必备：孔雀开屏清蒸鲈鱼

年夜饭必备：孔雀开屏清蒸鲈鱼

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https://post.smzdm.com/p/an9e5087/

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https://www.163.com/dy/article/J0P7NI5405567ERU.html

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https://www.yzbike.com/article-17853-1.html

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https://www.goodreads.com/questions/4677040-99367376-x

年夜饭上，一道精致又美味的孔雀开屏清蒸鲈鱼不仅能惊艳全家人，还能带来满满的幸福感。这道菜不仅造型独特，象征着吉祥如意，还富含营养，适合全家老少。只需几步简单操作，就能轻松做出这道视觉与味觉双重享受的佳肴。

选购鲈鱼时，要选择肚子小、尾巴颜色正常的鲈鱼，大小在2-3斤为宜。这样的鲈鱼肉质鲜嫩，口感最佳。处理时先剪掉鱼鳃，用筷子从嘴里伸进去掏干净内脏，背部切一刀，便于蒸熟。

1. 鲈鱼处理干净后切去鱼尾，从腹部到背部均匀切条（间隔2厘米左右但不要切断），再把鱼头切下。

2. 盘底铺葱段姜片，放入鱼身摆成孔雀开屏状，鱼头放在中间，鱼肚塞姜片抹盐。

3. 大火蒸8分钟，取出倒掉汤汁，去掉葱姜，淋蒸鱼豉油，放葱姜丝辣椒丝，浇热油。

1. 盘子里铺上几条葱，把鱼放上去，在鱼肚和鱼背上放姜片，鱼身上淋一点油。大火蒸8到10分钟，根据鱼的大小来调整时间。

2. 蒸好后，去掉鱼上面的姜片和葱段，料汁倒掉！然后换上新的葱丝再淋上热油，激发出葱的香味。最后再淋上一圈蒸鱼豉油和一点白糖。

你准备好在年夜饭上大显身手了吗？快来分享你的烹饪心得吧！