高蛋白菌菇配腐竹，这道下饭菜营养翻倍

高蛋白菌菇配腐竹，这道下饭菜营养翻倍

鹿茸菇是一种营养丰富的菌菇，含有18种氨基酸，其中多种为人体必需氨基酸。它不仅具有香浓鲜美的风味，还富含蛋白质、铁、维生素B2等营养成分。今天就来介绍一道用腐竹搭配鹿茸菇的下饭菜，简单易做又营养丰富。

鹿茸菇的营养价值

鹿茸菇营养丰富，拥有丰富且优质的蛋白质，且蛋白质含量和香菇差不多，但是其含有的铁、维生素B2、泛酸的含量比其它菌菇要高，同样含有18种氨基酸成分，其中多种为人体必需氨基酸，有抗氧化防衰老，提升免疫力的好处。还具有香浓鲜美的风味，久煮不烂且口感还能保持脆爽，是近些年很受欢迎的菌菇品种。

腐竹炒鹿茸菇的做法

食材准备

• 腐竹一把
• 干鹿茸菇一把
• 青红椒
• 葱蒜
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 食盐
• 食用油
• 干淀粉

制作步骤

第一步：泡发鹿茸菇
准备干鹿茸菇一把，用温水浸泡两三个小时左右，充分泡软后洗一洗再捞出来挤干水分待用。如果能买到鲜货则更好。

第二步：泡发腐竹
准备一把干腐竹，折断后放入凉水中浸泡，最好能提前一晚上用凉水浸泡，泡好得腐竹质量更好，如时间比较紧则就用温水泡三个小时以上。泡软后切段下入开水锅中焯烫一分钟捞出控水备用。

第三步：准备辅料
准备一些辅料，青红椒各一个切开去籽再切片备用，还有一些葱蒜末作为小料来爆香锅底。喜欢辣味得可以此时准备几个干辣椒。一个碗汁也要准备，空碗中加入生抽3汤匙、蚝油一汤匙，清水3汤匙，干淀粉半汤匙，食盐和鸡精适量，充分地搅拌均匀备用。

第四步：炒制鹿茸菇
锅里烧油，你也可以此时用几片五花肉来煸炒一下，油热后加入葱蒜末炒出香味，接着将泡好得鹿茸菇和青红椒片下锅保持大火翻炒个三十秒钟。此时也可以淋入一些清水一块炒，帮助产生一些汤汁，让鹿茸菇在汤汁里略煮一会。

第五步：加入腐竹和调味料
此时将腐竹也下锅，保持大火翻炒均匀，而后取出第三步里准备得碗汁淋入锅内，保持大火炒匀炒透就可以出锅了。装盘后看着就很有食欲，鹿茸菇一口脆爽脆爽的，腐竹鲜嫩鲜嫩的，营养又下饭，值得大家试一试这个吃法。

烹饪小贴士

• 鹿茸菇为干货时，食用前必需用温水充分地泡发泡软，否则鹿茸菇会有一些些苦味。烹饪前不建议再焯水了，避免鹿茸菇风味流失。
• 可以加入几片五花肉一起炒，滋味更好一些。