囤年货少不了坚果，这两种特别适合冬天吃

囤年货少不了坚果，这两种特别适合冬天吃

春节将至，家家户户都在忙着准备年货。在各种零食中，坚果是必不可少的选择。那么，哪些坚果最适合在冬天食用呢？本文将为您详细介绍两种特别适合冬季食用的坚果：核桃和栗子。

核桃：润肠补肺

中医认为，冬季应当养藏，而果实是植物的精华，含有丰富的微量元素，所以冬季适当吃些干果也是一种很好的养生方法。

核桃是一种很好的药食同源之品，目前市面上常见的核桃品种有普通核桃、纸皮核桃和碧根果。三者的营养价值差不多，不过中医入药选用的是普通核桃。

功效

我们日常食用的大都为烘干、烤熟的核桃，其实核桃生吃有着十分清爽的口感，也别有一番风味。而且由于核桃中含有一定量的油脂，生吃后有助于润滑肠道、促进排便。

此外，核桃入肺经，可治疗肺气不足，缓解慢性气管炎、支气管哮喘导致的咳嗽、气喘，有固肺平喘、补肺纳气的功效。

食用搭配

核桃含油量适中，生食口感清脆，烹饪后口感香脆，以核桃为辅材制作的菜品一直为人们所喜爱。例如酱爆核桃仁鸡丁，就是京津冀地区常见的家常美味。

桃仁入药，更是在诸多名方中有所体现，如仲景经方中的桃核承气汤、抵当汤、桂枝茯苓丸等。

冬天呼吸道疾病高发，尤其是老年人。一直咳咳咳好不了的人，试试这个经典名方——人参胡桃汤。

材料：人参6克、胡桃30克、生姜3片。

做法：人参胡桃汤在制作的时候，应当先用小火煎煮人参1小时（或者隔水蒸人参1小时），随后等人参汤放凉后再加入核桃与生姜，三药同煎30分钟方可服用。

注意事项：刚刚起病，还处在头疼脑热、发热、咳黄痰阶段的人不适宜服用。过早使用补益药物反而会使疾病更加严重。

小贴士

核桃性温，阴虚火旺者慎食！

还有人喜欢喝酒时吃点核桃仁下酒，这其实是一个误区。酒通常用作药引，使药性上蹿，核桃性温热，吃多会令血热，逼血妄行，二者相加便有可能导致咯血，健康人群不宜这么吃，存在肺系病证的患者更不能这样吃。

栗子：健脾补肾

栗子原产于我国，是我国食用最早的坚果之一。按照产区，一般可分为北方栗子和南方栗子两种类型。南方产的栗子个头大，淀粉含量较高，补肾效果更强；北方产的小栗子，含糖量高，健脾作用更强。

功效

栗子除了可以用于烹饪美食，还是一种药食同源之品，味甘、微咸，性平，归脾、肾经，有益气健脾、补肾强筋等功效。熟栗子色黄，入脾胃经，气味香甜，能醒悦脾胃，补养脾胃。

同时，栗子质重，形状似肾，下行入肾经，也有很好的补肾功效。

食用搭配

如果想健脾养胃，可以吃蒸熟的栗子。糖炒栗子的补益效果相对较弱，但是利用白糖生炒栗子可以缓和栗子的药性，使栗子吃多了也不易上火。

栗子和鸡肉搭配，能够很好地发挥栗子的温补功效，达到补精益血的作用。这里推荐一道菜品给大家——栗子炖鸡腿。

材料：鸡腿肉适量，生栗子10颗，香菇5朵，姜3片，蒜3瓣，青蒜2根，料酒、冰糖盐适量。

做法：将鸡肉剁成小块，用料酒、酱油腌制15分钟。锅中加油烧热，下姜片、蒜瓣爆香，加入腌制好的鸡块煸炒至变色后，加入生栗子、香菇翻炒均匀，加入适量热水后放入冰糖和盐调味，水开后改小火炖煮15分钟，加入青蒜段，继续炖煮5分钟，直至鸡肉熟烂、汤汁浓稠即可。

小贴士

栗子含糖多，糖尿病患者应少吃。此外，栗子味甘，吃多了后容易腻膈滞胃、肚子胀气，所以平时脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。

最后，提醒一下。老年人的吞咽功能会随着年龄逐渐退化，更容易发生误吸、呛咳事件，严重时可能引发窒息。

建议老年人将果仁压碎后，撒在粥、麦片、酸奶里，这样又好吃，又安全。如果家里老人的吞咽功能不好，吃坚果的时候最好弄成坚果碎，放入粥里吃，营养又安全。

本文部分引用自《冬季的餐桌坚果飘香》。原文刊登于《祝您健康》杂志2023年12月，原作者为江苏省中西医结合医院治未病科主任中医师韩晓明。