跟着《向往的生活》打卡泉州美食

跟着《向往的生活》打卡泉州美食

最近，《向往的生活》节目组来到了泉州，深入探索这座千年古城的独特美食文化。节目中，嘉宾们不仅品尝到了地道的泉州牛肉羹、马鲛羹，还亲手制作了传统的土笋冻和肉粽。这些美食背后蕴含的历史故事和文化传承，让观众们感受到了浓浓的乡愁味道。

泉州，这座有着千年历史的古城，不仅是海上丝绸之路的起点，更是一座名副其实的美食之都。泉州美食融合了中原文化与海洋文化，保留了唐宋遗风，同时又吸收了海上丝绸之路带来的异域风味。

闽南菜系以清鲜香脆为特点，善于利用海鲜食材，同时又融入了胡椒、咖喱等外来香料。泉州人重传统，独特的闽南节日食俗，被泉州人做成了日常美食。清明节的润饼，一年四季都会出现在咱厝的餐桌上；端午节的肉粽，在泉州的街头巷尾有数不清的小吃店售卖；正月十五的元宵圆，是泉州人离不开的甜点。

牛肉羹

泉州牛肉羹源于宋元时期阿拉伯商人的影响，是泉州最具代表性的特色小吃之一。宋元时期，来泉贸易的阿拉伯商人掀起牛肉美食风潮，咖喱等香料也从南洋而至。于是，加了浓郁香料焖炖的牛排成了清淡闽南饮食中“特立独行”的存在。在泉州街头，牛肉馆林立，一碗咸饭、一份牛排、一盏牛肉羹，便是特色午餐的标配。

土笋冻

土笋冻主要由海螺科的星虫（俗称土笋）制成。将土笋熬煮后，其胶质凝结成冻，通常搭配醋、蒜泥等调料食用，口感独特，富有弹性，是当地非常受欢迎的凉菜。土笋冻的口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等身体所需的营养物质。它具有滋阴降火、清肺补虚、养颜等功效，受到大众的喜爱。

面线糊

面线糊是泉州人早餐的常见选择。在加了鱼肉、蟹肉熬煮的高汤里，放入折碎的细面线，倒入用凉开水调好的地瓜粉，不停地用勺子搅拌，最终熬成味道鲜美的面线糊。食用时，加入另一样舶来品——胡椒粉调味，香气扑鼻、味道鲜美。

海蛎煎

海蛎煎选用个头中等的海蛎，与鸡蛋、番薯粉、大蒜一起调匀，煎至金黄。起锅后，搭配甜辣酱食用，香脆细腻的口感就像海浪在舌尖舞动。在泉州，还有更多的海味美食给食客带来味蕾狂欢，安海土笋冻、深沪鱼丸、崇武鱼卷、石湖红膏鲟等，都是泉州人记忆中的海洋味道。

推荐餐厅

• 车桥头文阿水丸店：百年老字号，以新鲜鳗鱼制作鱼丸，口感筋道爽滑。
• 斯丹姜母鸭：门前常排长队，老姜与鸭肉的香气浓郁诱人。
• 米斯小庄庄、荔枝苑酒家：在美食推荐榜单中出现，值得尝试。
• 勤阿姨芋头饼、冰岛茶餐厅：当地人气小吃店。

美食街区和夜市

• 西街：聚集着众多泉州特色小吃，如蚵仔煎、土笋冻、面线糊、润饼菜、浮粿、蒜蓉枝等。
• 涂门街：斯丹姜母鸭门前，食客的队伍绵延上百米，老姜与鸭肉融合后散发的香气不断吸引客流。
• 泉州美食城：集中了多家泉州特色小吃店，是品尝泉州美食的好去处。

泉州的美食不仅仅是味蕾的享受，更是这座城市深厚文化底蕴的体现。每一道美食背后，都蕴含着泉州人对生活的热爱和对传统文化的坚守。所以，不妨跟着《向往的生活》，来一场泉州美食之旅，感受这座千年古城的独特魅力吧！