虾仁滑蛋制作指南：4步掌握完美口感

虾仁滑蛋制作指南：4步掌握完美口感

虾仁滑蛋是一道简单而美味的家常菜，只要掌握一些小技巧，就能让虾仁炒蛋的蛋液与虾仁混合烹调后，呈现出丝滑鲜嫩的口感。

虾仁滑蛋食谱

食材

• 鸡蛋 4个
• 去头天使虾（任何一种虾皆可）
• 香菜（或葱花）
• 虾仁调料：盐、鸡精、白胡椒粉、太白粉适量
• 蛋汁调料：盐、鸡精、白胡椒粉、水1大匙

做法

1. 将虾去壳去肠泥切背，洗净沥干水分，加盐、鸡精、白胡椒粉、太白粉抓拌均匀，腌渍10分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加盐、鸡精、白胡椒粉、水1大匙，轻轻搅拌均匀备用。

3. 将炒锅加热，加入多一点的食用油，因为蛋汁较吸油，油热加入虾仁放入略煎炒至虾仁卷曲变色，不需要非常熟，随即将蛋汁倒入，从底部慢慢地将蛋液从四周向中心推动，待蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻地翻拌，让蛋液与虾仁充分混合。

4. 蛋汁呈现九分熟即可熄火，锅中的余温会继续将蛋烘至全熟，盛盘出锅！

虾仁滑蛋就完成了，加上香菜或葱花装饰一下，上桌！

这一锅到底，快速简单易做的美味虾仁炒蛋料理，实在很适合日常的餐桌！